Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств различных видов чая, традиционно востребованных во всем мире. Сырье и производство чая, его пищевая ценность и классификация. Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение чая.
Цель работы: Провести товароведную характеристику потребительских свойств различных видов чая, который традиционно востребован во всем мире. чай ассортимент потребительский качество Актуальность темы: Данная тема представляет большую актуальность, поскольку чай является самым любимым напитком россиян , по уровню его потребления на душу населения .Согласно статистике , ежедневно пьют чай 93% взрослого населения России и 98% детей. Чай - один из самых древних напитков, употребляемых человеком. В 1848 г. около Сухуми был получен положительный результат возделывания чая, а в 1864 г. на одной из выставок России демонстрировались первые образцы «Кавказского чая». Чаи в нашей стране выращивают в основном в Грузии (94,5-95% всего производства), Азербайджане (около 3,8%) и Краснодарском крае (около 1%).Желтыми чаями называют слегка ферментированные оолонги, близкие по внешнему виду и вкусу к зеленым чаям; синими (или сине-зелеными) чаями называют сильно ферментированные оолонги, близкие к своим характеристикам к черным чаям. Аромат и вкус Полный букет, тонкий нежный аромат, приятный сильно терпкий вкус Нежный аромат, приятный с терпкостью вкус Достаточно нежный аромат, средней терпкости вкус Недостаточно выраженные аромат и терпкость Слабый аромат слаботерпкий вкус В чае не допускается плесень€, затхлость, кисловатость, а также желтая чайная пыль, посторонние запахи, привкусы и примеси. Зеленый чай должен соответствовать по качеству требованиям ГОСТ 1939-90 «Чай зеленый байховый фасованный», согласно которого чай делят на сорта: «Букет», высший, первый, второй, третий. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным в табл.2.Он хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Лечебные свойства чая обусловлены его антисептическим и бактерицидным действием, проявляемым при болезнях печени, желудка, почек, хрупкости капилляров.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
