Загальна характеристика та особливості вирощування брюссельської капусти. Вегетаційний період та хімічний склад брюссельської капусти. Основні види, використовуваний в Україні цибулинних овочів. Загальна характеристика та хімічний склад цибулі-порею.
Капуста брюссельська Загальна характеристика. Брюссельська капуста була виведена з листкової капусти овочівниками в Бельгії, звідки поширилася до Франції, Німеччини та Голландії. В Росії зявилася в середині XIX ст., але поширення не отримала через суворі кліматичні умови цієї країни. В Україні брюссельську капусту вирощують в обмеженій кількості, в основному в центральних районах, на невеликих площах у спеціалізованих приміських господарствах. В перший рік життя утворює циліндричне товсте стебло висотою до 1 м, з дрібним або середньої величини листками на тонких черешках завдовжки 14-33 см. Пластинки листків зелені або сірувато-зелені, зі слабким восковим нальотом довжиною 18-40 см, шириною 18-32 см. На другий рік життя в брюссельської капусти розвиваються гіллясті квітконосні пагони, рослина цвіте і утворює насіння. Вегетація рослини розпочинається вже при температурі 5-8 °С. Вегетаційний період рослини становить 135-150 днів. У 100 г їстівної частини брюссельської капусти міститься: води - 86 %; білків - 4,8 %; засвоюваних вуглеводів: загальних - 6,7 %, моно- і дисахаридів - 5,4 %, крохмалю - 0,5 %; клітковини - 1,6 %; органічних кислот (у перерахунку на яблучну) і 0,7 %; золи - 1,3 %; натрію - 7 мг%; калію - 375 мг%; кальцію - 34 мг%; магнію - 40 мг%; фосфору - 78 мг%; заліза - 1,3 мг%; |3-каротину і 0,70 мг%; вітаміну Ві - 0,10 мг%; вітаміну В2 - 0,20 мг%; вітаміну В5 - 0,31 мг%; вітаміну В$ - 0,22 мг%; вітаміну РР - 0,70 мг %; вітаміну С - 120 мг%. Геркулес - пізньостиглий сорт, виведений у Всеросійському НДІ селекції і насінництва овочевих культур. Головки середньої щільності і пухкі, складаються з гофрованих листочків. Рослина високоросла, висотою 80-90 см; листки овальні, пластинка листка зморшкувата, сіро-зелена.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
