Составные части блюда (овощной запеканки и соуса). Кулинарная обработка продуктов и происходящие при этом физико-химические изменения. Технологические карты расчета и технология приготовления основного блюда и соуса. Технологическая экспертиза блюда.
Составные части блюда Приемы, применяемые при механической обработке продуктов Приемы, применяемые при тепловой кулинарной обработке продуктов Физико-химические изменения, происходящие при механической и тепловой кулинарной обработке продуктов Физико-химические изменения, происходящие при приготовлении соуса сметанного с томатом Подбор инструментов и инвентаря, посуды подачи блюда Перерасчет сырья по времени года Технологическая экспертиза блюда Вывод Информационные источники Введение Блюдо «Запеканка овощная с соусом сметанным с томатом» Относится к категории овощи запеченные, это блюдо из овощей играет большое значение в питании. Запеканка овощная ? Горошек зеленый консервированный ? картофель ? капуста белокочанная свежая ? морковь ? репа ? лук репчатый ? маргарин столовый ? яйца ? крупа манная ? сухари ? сметана ? сыр 2.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
