Ассортимент блюд из натурального рубленного мяса. Описание технологии приготовления котлет с картофельным пюре и зраз с гречневой кашей. Особенности приема сырья и подготовки продуктов для изготовления блюд. Организация рабочих мест, оборудования.
блюдо котлета зраза мясо Ассортимент блюд из натурального рубленного мяса довольно широк и разнообразен. Существует множество видов бифштексов, шницелей, зраз, котлет, тефтелей, рулетов из различных видов мяса. Тема моей работы «Блюда из котлетной массы» Для дальнейшего описания я выбрала два основных блюда, чаще всего используемых на предприятиях общественного питания, котлеты с картофельным пюре и зразы с гречневой кашей для того, чтобы знать технологию их приготовления и самой научится правильно и вкусно готовить. Ещё мясо - ценнейший пищевой продукт, значение которого для растущего организма трудно переоценить. При хранении нужно строго соблюдать правила поварского соседства и нормы складирования. Запрещается: хранить продукты вблизи водопроводных и канализационных труб, приборов отопления, вне складских помещениях, а также складирование незатаренной продукции на полу. Хранение сыпучих продуктов (гречка и т п.), должно производиться в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, не заражённых амбарными вредителями, с относительной влажностью воздуха не более 75%. При закладке яиц на хранение в продолжении долгого периода надо соблюдать нижеследующие требования. Затем дожаривают в жарочном шкафу.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
