Биологические аспекты создания сырьевых насаждений плодовых и ягодных культур в предгорной зоне Северо-Западного Кавказа - Автореферат

Стратегия создания сырьевых насаждений плодовых и ягодных культур В результате анализа литературных данных (Мучник, 1984; Алексеева, 1997; Нуралиев, 2007; Егоров, Жуков, 1999) отмечен уникальный и недостаточно развитый потенциал в области промышленного садоводства. В процессе производства экологически безопасной плодовой продукции особое внимание необходимо уделять правильному выбору участка под соответствующие многолетние насаждения с учетом свойств почв. Эффективное функционирование сырьевых насаждений и повышение качества плодов должны основываться на правильном выборе сортов (подвоев) определенных культур применительно к данному региону, а также на разработке специфической технологии их выращивания: особенностях формирования кроны деревьев, содержания почвы орошения, замене минеральных удобрений органическими. При оптимально выверенном размещении сада, при постоянном грамотном уходе за ним, а главное - при правильном подборе сорто-подвойных комбинаций культурных растений, мы в будущем можем создавать высокопродуктивные сырьевые насаждения с высококачественными плодами, имеющими богатый биохимический состав. Для этого лучше всего подходят территории Майкопского района. Эта предгорная часть Республики Адыгея, которая отличается уникальным климатом, особенно благотворно влияющим на рост и урожайность плодовых и ягодных культур. Условия, объекты и методика исследований Работа выполнена в соответствии с планом НИР Майкопского государственного технологического университета - МГТУ (номер государственной регистрации 01040001467). Исследования проводили в 2001 - 2009 гг. Экспериментальные работы выполняли в агроэкологических условиях Северо-Западного Кавказа, в пределах которого располагается Республика Адыгея. Изучение биологических и биохимических особенностей сортов плодовых, ягодных и орехоплодных культур проводили по «Программе и методике сортоизучения плодовых, ягодных и орехоплодных культур» (1973), ВНИИС им. В плодах растений содержание растворимых сухих веществ определяли рефрактометрически, содержание сахаров определяли по методу Бертрана (1906), общих кислот, активность полифенолоксидазы и пероксидазы методом титрования, аскорбиновую кислоту - по методу Трибунской (1962), товарное качество плодов - по ГОСТу - 21122-75. Пробы мякоти плодов исследовали на содержание моносахаров, сахарозы, кислотности и аскорбиновой кислоты, пектиновых веществ, а также на содержание в них минеральных веществ по методу Куркаева (1977). Учет фактических затрат на закладку и уход за садами (балансовую стоимость) осуществляли на основе типовых технологических карт, разработанных с учетом почвенно-климатических, организационно-финансовых условий рынка и биржи труда 1996-2000 гг. Полученные данные подвергали статистической обработке с использованием компьютерной программы Stagraphics., выполненной на базе Всероссийского селекционно-технологического института садоводства и питомниководства (г. Москва). 3. Сегодня на Северо-Западном Кавказе можно встретить плодовые насаждения, отличающиеся многими оригинальными особенностями. Это сорта груши: Хутемы (Хъутемы) - Бергамот черкесский, Бжихакуж (Бжьыхьакъужъ) - Черкесская зимняя - «зимовка»; сорта яблони: Агуемий - Черкесский розмарин, Мыцеби - Черкесское кислое, Псебашхамий - Черкесский сладкий синап, Альмэ - Черкесское длинное. Проведенный нами сравнительный анализ химического состава плодов яблони старых черкесских сортов показывает, что по содержанию сахара выделяются сорта Миешхатам, Мычезен и Псебашхамий (10,54%; 9,08% и 9,33% соответственно). Высоким уровнем кислотности отличаются сорта Миешхатам и Мычезен (4,4% 4,5%), дубильных веществ содержится минимальное количество. Таблица 1 Соответствие показателей биохимического состава плодов старых черкесских сортов яблони требованиям определенных видов консервной продукции (Майкопский район, в среднем за 2004-2008 гг.) Сорт Содержание, % Вид готовой продукции растворимые сухие вещества, % моно-сахара сахароза сумма сахаров Титр. кис-ть аскорбиновая кислота, мг/100г сок пюре джем на сухое вещество Агуемий 14,12 5,94 0,58 7,70 3,8 15,4 Псебашхамий 17,43 5,33 1,66 9,33 4,3 15,3 Мычезен 17,41 5,73 0,48 9,08 4,5 14,2 Хакошомий 17,37 4,07 1,05 7,83 3,4 19,4 Мыцебы 16,58 7,70 2,58 6,68 3,7 21,4 Миешхатам 15,08 7,84 0,42 10,54 4,4 16,3 В плодах старых черкесских сортов отмечено высокое содержание аскорбиновой кислоты, Р-активных и пектиновых веществ, что свидетельствует о возможности использования их в качестве источника биологически активных веществ. Результаты проведенного нами анализа химического состава ядер ореха грецкого и фундука показали, что по содержанию жира породы «фундук» и «грецкий орех» мало отличаются. Таблица 4 Химический состав плодов яблони, произрастающих на серых лесостепных почвах (Майкопский район, в среднем за 2006-2008 гг.) Сорт Растворимые сухие вещества,% Общий сахар % Титруемая кислотность, % Пектиновые вещества,% Аскорбиновая кислота, мг% Сахаро-кислотный индекс Кубань 14,1 10,5 0,98 0,75 4,5 12,8