Биологически активные вещества и пищевые добавки, их классификация и особенности применения - Реферат

Биологически активные вещества и пищевые добавки, их классификация и особенности применения Сегодняшний рацион может обеспечить человека достаточным количеством белка, жиров и углеводов, но вследствие, в общем-то, небольшого объема пищи обеспечить потребности человека в микронутриентах, то есть в тех компонентах, которые содержатся в пище в миллиграммах или микрограммах, он не в состоянии. По расчетам ученых, даже если составить пищевой рацион из самых лучших, самых свежих овощей и фруктов на 2000 ккал в сутки для женщин и 2300-2400 ккал для мужчин (таковы сейчас средние энергозатраты городских жителей), этот идеальный рацион будет дефицитен по витаминам, многим минеральным веществам, пищевым волокнам, многим другим компонентам. Причем такое положение вещей характерно для населения всего мира, а не только для жителей России. Просто в нашей стране в силу ее экономических и климато-географических условий эти дефекты питания выражены сильнее. Таким образом биологически активные добавки рассматриваются как биологически активные добавки к пище, которые определяются* как концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенные для непосредственного приема или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека отдельными биологически активными веществами или их комплексами (*Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 117 от 15.04.97 г. О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище вводит следующую терминологию). Безусловно, в этих процессах кроется, во-первых, определенная угроза вымывания лекарственного ассортимента, сохранения на полке рядом с высоколиквидными и доходными позициями БАД только конкурентоспособных, с точки зрения доходности, лекарственных средств, а во-вторых, угроза необоснованного назначения БАД пациентам (как врачами, провизорами и фармацевтами, так и лицами не имеющих никакого отношения к здравоохранению), основным мотивом которого часто является получение финансовой выгоды. Биологически активные добавки (БАД) - это термин, используемый для определения продуктов, которые по своим свойствам близки к лекарственным средствам, но таковыми формально не являются, поскольку условия регистрации БАД и лекарств существенно различаются, хотя некоторые БАД и лекарства могут ничем не различаться. Именно различия в концентрации идентичных компонентов определяют отличие БАД относящегося к парафармацевтикам от фармакологических препаратов; считается, что суточное количество вещества в составе БАД не должно быть выше разовой терапевтической дозы того же вещества в составе лекарственного препарата. Перед тем как та или иная БАД к пище попадает к потребителю, она проходит жесткую систему государственной экспертизы и контроля, когда проверяется весь технологический процесс, обоснованность рецептуры, данные о результатах испытаний этой продукции на животных или в клинике (если это необходимо), обоснование показаний для данной БАД, на которые претендует производитель, и т.д. Эти клинические испытания могут проводиться только в крупных медицинских учреждениях, получивших от Минздрава России право на проведение таких исследований. Текст этикетки не должен содержать слов экологически чистый продукт, поскольку в терминах для характеристики пищевых продуктов такой термин не применяется; не допускается вынесение на этикетку БАД информации о том, что продукт имеет природное происхождение, поскольку это не гарантирует ни его качества, ни его безопасности для человека, а так же информации о том, что БАД рекомендована Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации или ГУ НИИ питания РАМН; не допускается вынесение на этикетку БАД информации об особых полезных свойствах БАД, о полном отсутствии у нее побочных эффектов; информации, которая может ввести потребителя в заблуждение относительно свойств и эффективности БАД и возможности замены ею специфической терапии в случае заболевания человека.