Биологическая активность липидов гороха и их роль в здоровье человека - Дипломная работа

2.3 Электронно-микроскопическое исследование гороха3.2 Методика выделения и очистки фитостериновЛипидами (от греч. lipos - жир ) называют сложную смесь органических соединений с близкими физико-химическими свойствами, которые содержатся в растениях, животных и микроорганизмах. Показал, что жиры состоят из глицерина и жирных кислот, причем это не просто смесь, а соединение, которое, присоединяя воду, распадается на глицерин и кислоты. В растениях они накапливаются главным образом в семенах и плодах. Молекулы их построены из различных структурных компонентов, в состав которых входят спирты и высокомолекулярные кислоты, а в состав отдельных групп липидов могут также входить остатки фосфорной кислоты, углеводов, азотистых оснований и другие компоненты, связанные между собой различными связями. В растениях липиды накапливаются главным образом в плодах и семенах.Структурные компоненты клеточных мембран, определяют функционирование мембран. Структурные липиды образуют сложные комплексы с белками (липопротеиды) и углеводами, из которых построены мембраны клеток и клеточных структур, и играют роль регуляторов в метаболических процессах, протекающих в клетке. Большую часть этой группы составляют фосфолипиды, однако сюда также входят глико-, сульфо-и некоторые другие липиды. Защитная функция - термоизоляционные свойства, в виде жировой прокладки предохраняют тело и органы от повреждений, смазка кожи, восковой налет на листьях предохраняет их от испарения влаги и проникновения микроорганизмов). Энергетический материал для организма (1 г жира при окислении выделяет 39 КДЖ энергии).По химическому составу липиды делятся на простые и сложные. Простые липиды не содержат азота, фосфора и серы. К ним относятся главным образом нейтральные липиды, являющиеся производными высших жирных кислот, одно-, двух-и многоатомных спиртов, альдегидов (ацилглицерины, эфиры диолов, воски, алкильные липиды, плазмалогены), а также их структурные компоненты (спирты, карбоновые кислоты). Фосфолипиды - соединения, при гидролизе которых образуются наряду со спиртами и высокомолекулярными жирными кислотами фосфорная кислота, азотистые основания, аминокислоты и ряд других соединений. В состав простых и сложных липидов также могут входить гликолипиды, содержащие в качестве структурных компонентов углеводные фрагменты.In vivo гидролиз липидов катализируется специальными ферментами - липазами, для гидролиза каждого типа связи существует своя липаза, гидролиз происходит по стадиям, при этом, например в случае фосфолипида, образуются: глицерин, две жирные кислоты, фосфорная кислота и характеристическая группа (в зависимости от типа фосфолипида). Предполагается, что действие факторов, по силе не выходящих за зону толерантности организмов, формируется не вследствие прямого повреждающего эффекта стрессора, а в результате разбалансирования процессов повреждения и восстановления клеточных структур. В клетке постоянно протекают окислительно-восстановительные процессы, способные приводить к появлению активных форм кислорода (АФК). Однако наиболее активно свободнорадикальное окисление идет при атаке инициирующим радикалом диаллильного атома углерода, в связи с этим в реакцию наиболее активно вступают полиненасыщенные жирные кислоты липидов мембран. В растениях окислению подвергаются преимущественно линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты.IMG_0540c73a-b4a9-438e-b7ea-849c19fb7bf1

IMG_429df2c0-4398-4312-8b7c-6675c29c4c0e

IMG_d78413c2-3986-4758-9fe3-37ce9d7dc523

IMG_7b6319d8-4a87-4236-95ab-2bc308be4255

IMG_83459597-23c4-49ba-a1c7-5d3c6a2a79ceПо научным данным, горох - одна из древнейших культур, имеющая возраст. Его родиной на основании археологических находок считают Переднюю Азию, где до сих пор выращивают мелкосеменные формы гороха. Также возможно, что горох был завезен из Греции в Италию племенами ариев за 2000 лет до нашей эры. Горох считался самым главным весенним лекарством в средневековой Европе. Изза большой популярности китайской кухни в Америке выращивается и собирается урожай сорта гороха, в котором ценятся толстые, мягкие, зеленые стручки их кладут в блюда китайской кухни.Горох (Pisum L.) представлен несколькими видами, из которых наиболее распространен полиморфный вид Р. sativum L, - горох культурный посевной. Бобы у гороха чаще прямые, реже изогнутые, почти цилиндрические, длиной от 3 до 15 см, с белыми или бледно-зелеными створками, называемыми в народе кожурой. Характерной особенностью бобовых, в том числе характеризуемого нами гороха, является симбиоз с микроорганизмами, способными усваивать атмосферный азот. Если горох размещается на кислой почве, известкование проводят осенью пылевидной известью с хорошей заделкой ее в почву. Горох богат белком (26-27%), содержащим большое количество незаменимых аминокислот (тирозин, цистин, метионин, лизин, триптофан и др., которые по химическому составу и физиологическим свойствам наиболее близки к белкам животного происхождения), активные противосклеротические вещества - холин и инозит, а та

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ЛИПИДЫ И ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ

1.1 Липиды

1.2 Функции и строение липидов

1.3 Классификация липидов

1.4 Физические и химические свойства липидов

2. ЛЕКАРСТВЕННОЕ РАСТЕНИЕ ГОРОХ

2.1 История введения в культуру

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы

Настоящий период развития отечественной медицины и фармации характеризуется отчетливой тенденцией к более интенсивному использованию лекарственных средств растительного происхождения. В связи с этим одной из важных проблем фармации является изыскание новых растительных источников биологически активных веществ и создание на их основе эффективных лекарственных препаратов.

Представители семейства Бобовые, такие как горох посевной, соя, фасоль и другие представители семейства широко известны как ценные пищевые продукты. В тоже время эти представители имеют значение и в медицине. Так из фасоли выделены лектины (фитогемагглютинины - ФГА), обладающие гемагглютинирующей способностью и имеющие применение в медицинской практике. Горох посевной, применяется в народной медицине как мочегонное, гипогликемическое средство, а также для лечения воспалений кожи, экземы и гнойных ран. Известно, что горох богат фитостеринами.

Фитостерины (стерины растительного происхождения, предшественники липидов) - это вещества, которые показали биологическую эффективность, ингибируя пролиферацию и индуцируя апоптоз в клетках солидных опухолей толстой кишки и молочной железы человека, а также являются важными для снижения уровня холестерина.

В связи с тем, что горох, соя и другие белок содержащие растения являются наиболее доступными источниками питания, то для профилактики различных заболеваний представляется интересным исследование традиционных для нашей страны пищевых продуктов с целью выявления из них биологически активных комплексов.

В настоящее время в мире исследование биологической активности фитостеринов является одной из самых популярных направлений научных исследований. Количество публикаций по этому направлению не уступает количеству публикаций, например, по онкологии.

Популярность и актуальность этого направления связана с высокой биологической активностью этих соединений, способных снижать риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний более чем на 20%.

В качестве доставки фитостеринов в организм человека нами была выбрана липосомальная форма. Липосомы близки по химическому составу с природными мембранами клеток, поэтому при их введении в организм они не вызывают негативных и аллергических реакций.

Липосомы способны переносить широкий круг фармакологически активных веществ: противоопухолевые и противомикробные препараты, гормоны, ферменты, вакцины. Включенные в липосомы лекарственные вещества становятся более устойчивыми в организме, так как изолированы липидной мембраной, благодаря которой обеспечивается их направленная доставка.

Исходя из вышеперечисленного, научные исследования, посвященные разработке технологии получения фитостеринов из семян гороха и стандартизации липосомальных форм, предназначенных для повышения иммуномодулирующей активности организма, являются актуальными в настоящее время.

Цель исследования

Целью настоящей работы явилось изучение биологической активности липидов гороха и выявление их роли в здоровье человека.

Задачи исследования

1. Исследовать липиды, их классификацию, строение и функции.

2. Изучить физические и химические свойства липидов

3. Рассмотреть лекарственное растение горох, история введения его в культуру.

4. Провести электронно-микроскопическое исследование

5. Изучить фармакологические свойства лекарственного растения

6. Исследовать методики определения липидов гороха.

7. Разработать методику выделения и очистки фитостеринов гороха.

8. Рассчитать количественное определение и содержание ситостерина в семенах гороха.

Научная новизна исследования

Заключается в том, что на основании проведенных комплексных исследований впервые разработан рациональный метод технологии выделения фитостеринов из семян гороха.

Разработан метод количественного определения ситостерина в экстрактах из семян гороха.

Выявлен качественный и количественный состав липидов гороха и определена их биологическая активность.

Предложена новая липосомальная лекарственная форма из семян гороха, для использования в медицине и в качестве биологически активной добавки к пище.

Впервые выявлено иммуномодулирующее действие липосомальных форм из семян гороха.

Практическая значимость и внедрение результатов исследования

Разработана методика выделения и очистки фитостеринов гороха с их дальнейшей идентификацией и определением физико-химических свойств.

Изучена биологическая активность фитостеринов и влияние степени их очистки на биологические свойства.

Созданы липосомы направленного действия, в состав которых входит ситостерин, для обеспечения адресной доставки препарата в опухолевые клетки.