История развития масложировой промышленности в Российской Федерации. Роль и значение масличных семян и растительных масел в народном хозяйстве. Комплексное использование растительного сырья. Перспективы развития производства растительных масел в стране.
Контрольная работа Биохимия и товароведение масличного сырья 1. История развития масложировой промышленности Масложировая промышленность является одной из основных отраслей пищевой промышленности. Она выпускает широкий ассортимент необходимых населению товаров (растительное масло, майонез, маргарин, кулинарный жир, мыло, глицерин, дистиллированные жирные кислоты). В начале растительные масла получали из высокомасличных семян, таких как оливы, мак, копра и др. Второй доступный способ получения масла - мокрый, нагревание масличного материала с водой масло всплывает, но при этом имеет высокое кислотное число. 1741г. Жофруа указывал, что в процессе омыления и при дальнейшей обработке мыльных растворов кислотами получается жирная масса, которая отличается от исходного жира. 1953г. Д.Д.Уотсон и Ф.Х.К Криг доказали, что молекула дезоксинуклеиновой кислоты (ДНК) построена из двух нитей). Особенности масложирового производства Дефицит на Российском рынке отечественной продукции масложировой промышленности обусловливает необходимость: селекции семян культур, способных давать устойчивые урожаи в районах рискованного земледелия, выведения сортов с уменьшенным содержанием токсичных и антипитательных веществ, введения в культуру новых видов культур с целью расширения сырьевой базы и ассортимента выпускаемо продукции, дальнейшего совершенствования способа хранения с целью лучшего сохранения и даже улучшения качества семян и их технологической переработки.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
