Классификация белков в зависимости от растворимости, положения изоэлектрической точки, состава небелковой части. Фибриллярные и глобулярные белки. Кислотный, ферментативный и щелочной гидролиз белков. Роль отдельных аминокислот для организма человека.
Глава 1. Белки Белки - природные высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков 20 аминокислот, которые соединены пептидными связями в полипептидные цепи. Классификация белков. Белки разделяются на протеины (простые белки), состоящие только из аминокислот и при гидролизе почти не образующие других продуктов, и протеиды (сложные белки), состоящие из собственно белковой части, построенной из ?-аминокислот, и из соединенной с ней небелковой части, иначе называемой простетической группой. Входят в состав белка яйца, сыворотки крови, молока, а также ферментов и семян растений.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
