Технология производства пробиотического продукта с использованием белковой добавки копреципита. Способы улучшения органолептических показателей облепихового вина при его производстве. Активность кислотообразования обогащенного ферментированного продукта.
При низкой оригинальности работы "Белковая добавка копреципита и технология производства облепихового вина", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Контрольная работа Белковая добавка копреципита и технология производства облепихового вина Содержание 1. Технология производства пробиотического продукта с использованием белковой добавки копреципита 2. Технология улучшения органолептических показателей облепихового вина при его производстве Литература 1. Улучшению белковой структуры питания населения России значительная роль отводится молочной промышленности. Образующиеся мелкие частицы, близкие по размерам жировым шарикам, улучшают внешний вид и вкус молока, структурно-механические свойства кисломолочных продуктов. В качестве закваски для получения данного продукта использовался сухой лактобактерин, являющийся источником L.plantarum. Для приготовления производственной закваски 10 доз растворенного в физиологическом растворе сухого препарата «Лактобактерин» вносили в 1 л стерильного молока, выдерживали в термостате в течение 16-18 часов при температуре 37-38 °C.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
