Авторские шедевры кухни - Курсовая работа

Авторская кухня - это в первую очередь смешение стилей кухонь разных стран, с адаптацией блюд привычных для конкретного региона, а также популярные европейские блюда - свежие и натуральные, приготовленные легко и просто, с минимумом термической обработки и презентованные в лаконичном дизайне. Главное при адаптации блюд - сохранять национальный колорит, используя продукты и специи данного региона, для того, чтобы раскрыть вкус блюда, а не перебить его, а также максимально подчеркнуть свежесть исходных ингредиентов, сохранить естественность, натуральность вкуса. Это все поварские басни, что хороший повар может приготовить из ничего что-то. Необычное из обычного - это кулинарная философия авторской кухни. Во многом качество и количество пищи определяло, да и во многих государствах определяет и по сей день уровень благосостояния человека. Мировая кухня это огромнейший пласт культуры всего человечества. Известные повара мира Джейми Оливер Блистательный британский шеф-повар Джейми Оливер начал постигать азы искусства приготовления вкусной еды ещё в восемь лет, в пабе, которым владели его родители. С тех пор он успел заслужить признание виднейших мировых кулинаров, и возглавить модный лондонский ресторан «Пятнадцать» Джейми Оливер (Jamie Oliver) называет себя «Голый повар». Это прозвище прикрепилось к нему от того, что он: - отбросил всё лишнее, не совершает бессмысленных манипуляций на кухне, и готовит вкусную Еду ради вкусной Еды - не затрачивает большего времени на блюдо, которое можно приготовить за меньшее время. Джейми начал свою карьеру и продолжает совместную работу с благотворительным обществом, предлагая обучение подростков из малообеспеченных семей, помогая им претворить в жизнь свою мечту стать шеф-поваром. Джейми живет в Лондоне со своей женой Джулс и дочерьми Поппи и Дейзи. Не входя в тройку поваров Великобритании, удостоившихся высшей награды кулинарного путеводителя Мишлен - трех звезд - Джейми Оливер, как ни удивительно, далеко обошел своих соотечественников Блюменталя и Рамзи в плане известности. Ксавьер Матье Одним из великих и знаменитых кулинаров является французский шеф-повар и по совместительству владелец отеля Le Phebus - Ксавьер Матье. После окончания школы Рамзи принимает спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Joel Robuchon) на протяжении 3-х лет. Пола Дин Пола Дин родилась в Олбани, штате Джорджия в 1947 году. За это время Пола Дин уже выпустила пять поваренных книг Марио Батали Марио Батали родился в 1960 году, 9 сентября в США. Профессиональное образование один из самых знаменитых рестораторов Франции получил… на кулинарных курсах, а карьеру начал учеником шеф-повара в одной из гостиниц родного Пуатье. Ален Дюкасс Его рестораны каждый день посещают сотни ценителей кулинарии, десятки знаменитых шеф-поваров являются его учениками, а книги, которые он пишет о гастрономии, известны во всем мире. Ресторан «Spago Maui», открытый в 2001 году на солнечных Гавайях.