Описание технологического процесса производства вяленой рыбы. Выбор параметров контроля, регулирования и сигнализации. Схема автоматизации цеха вяленой рыбы, предусматривающая в дефростационно–моечной ванне автоматическое поддержание температуры воды.
1. Описание технологического процесса 2. Выбор приборов и средств автоматизации Заключение Список использованной литературы Введение Ограниченные возможности человеческого организма являются препятствием для дальнейшей интенсификации производства. Описание технологического процесса На рисунке 1 представлена принципиальная схема производства вяленой рыбы. Приемка сырья Дефростация Сортировки по размеру Посол и отмочка Вяление Упаковка, маркировка и хранение Рисунок 1 - Принципиальная схема производства вяленой рыбы Рыбу дефростируют в дефростационно-моечной ванне с проточной или сменяемой водой, с температурой не выше плюс 20°С. При посоле некрупной, неразделанной рыбы наливают на дно посольной емкости холодный соляной раствор (или профильтрованный доброкачественный натуральный тузлук) плотностью 1,18 -1,20 и температурой не выше плюс 10°С в количестве 20 -30% к массе засаливаемой рыбы и затем загружають рыбу до тех пор, пока она не покроет соляной раствор и не образует на его поверхности мостик.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
