Классификация, ассортимент и отличительные особенности крупы и зерна. Показатели качества, условия и сроки хранения. Рынок пищевых жиров: состояние и перспективы развития. Групповая характеристика имеющегося ассортимента молочнокислых товаров в магазине.
При низкой оригинальности работы "Ассортимент, условия хранения и показатели качества круп, молочных продуктов", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Содержание Вопрос №9. Крупа. Общие и отличительные особенности крупы и зерна. Показатели качества. Условия и сроки хранения. Рынок пищевых жиров: состояние и перспективы развития. Значение жиров в питании Вопрос №57. Майонез. Дайте классификацию и групповую характеристику имеющегося ассортимента молочнокислых товаров в магазине. Определите соответствие маркировки 2-3 образцов требованиям действующих стандартов. В зависимости от культуры зерна вырабатывают пшено шлифованное (из проса), крупу гречневую, ячменную, кукурузную, рисовую, овсяную, пшеничную, горох шелушеный. По качеству крупу делят на сорта, по способу обработки - на виды, по размеру крупинок - на номера, а манную крупу (в зависимости от типа пшеницы) - на марки. Его получают как побочный продукт при производстве ядрицы. Рисовую крупу по способу обработки делят на виды: рис шлифованный, рис полированный и рис дробленый шлифованный. Его отличие от большинства круглозерных сортов в том, что после приготовления он не слипается, а становится воздушным и рассыпчатым. Длиннозерный рис стран ЕС имеет качество, равное американскому или тайскому. В группу круглозёрного риса входят среднезерный рис с длиной зерна более 5,2 мм, но менее 6,0 мм и отношением длины к ширине менее 3, а также короткозерный рис - с размером зерен по длине не более 5,2 мм и отношением длины к ширине менее 2. Запас воздуха в межзерновых пространствах имеет большое значение для сохранения жизнеспособности семян. Также Кировский маргариновый завод совместно с ВНИИЖ в 2004 г. разработал новый специальный жир КРЕАМИН для кремов и начинок кондитерских изделий (вафель, тортов, конфет, рулетов) и для замены молочного жира в спредах и молокосодержащих продуктах.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
