Безалкогольные напитки и их виды. Классификация и технология соков, требования к используемому сырью. Оценка качества соковой продукции. Характеристика предприятия и ассортимента его продукции. Анализ маркировки и органолептических показателей.
1. Обзор литературы 1.1 Безалкогольные напитки и их классификация 1.2 Классификация и технология соков 1.3 Требования к используемому сырью 1.4 Оценка качества соковой продукции в соответствии с ТР ТС 023/2011 1.5 Упаковка, маркировка и хранение 2. Организационно-экономическая часть 2.1 Ассортимент сокосодержащих напитков на рынке города Хабаровска 2.2 Характеристика предприятия ООО «Самбери» 2.3 Ассортимент предприятия 3. Экспериментальная часть 3.1 Цели и задачи 3.2 Характеристика объектов исследования 3.3 Методы исследования 3.4 Результаты исследования и их обсуждение 3.4.1 Анализ маркировки 3.4.2 Определение органолептических показателей 3.4.3 Определение физико-химических показателей Выводы и предложения Список литературы Введение Жажда возникает, когда содержание воды в организме уменьшается всего на литр - полтора. Поданным исследования Euromonitor International, после резкого сокращения объемов в 2009 году на 15% в натуральном выражении - рынок очень быстро восстановился, и в 2010 уже продемонстрировал рост на 12% в натуральных показателях. Продажи фруктовых/овощных соков - в категорию также включены сокосодержащие напитки, морсы и нектары - в 2010 году выросли на 13% по объему и на 23% по стоимости. После заметного спада потребления в 2009 году - на 17% в натуральном выражении, - восстановление экономики в целом и FMCG - рынков, в частности, привело к росту продаж этой продукции. Лидеры рынка начали свою деятельность в России еще во время существования Советского Союза. Так PepsiCo запустила свою первую фабрику на территории нашей страны в 1974 году. Основной конкурент PepsiCo - The Coca-Cola Company открыла свое представительство в России в 1991 году, а первая фабрика этого игрока стартовала в Москве в 1994 году. В 2010 году компания Coca-Cola приобрела четвертого по величине производителя соков в России - ОАО «Нидан Соки» (Московская область), которому принадлежат такие известные бренды, как «Моя семья», «Да!» и «Каприз». Рисунок 1 Общая классификация безалкогольных напитков Особенность классификации состоит в разделении собственно безалкогольных напитков на две группы по признаку насыщенности диоксидом углерода, а так же выделении сравнительно новых подгрупп изделий.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
