Формирование ассортимента и качества натуральных виноградных вин. Рынок натуральных виноградных вин в России. Химический состав и пищевая ценность вин, их классификация. Сравнительная оценка качества виноградных вин, реализуемых в магазине "Перекресток".
При низкой оригинальности работы "Ассортимент, качество и конкурентоспособность натуральных виноградных вин, реализуемых торговыми предприятиями", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Формирование ассортимента и качества натуральных виноградных вин 1.1 Рынок натуральных виноградных вин в России: состояние и перспективы развития 1.2 Химический состав и пищевая ценность натуральных виноградных вин 1.3 Классификация натуральных виноградных вин 1.4 Методы исследования качества виноградных вин 1.5 Фальсификация виноградных вин. Пороки. Сравнительная оценка качества виноградных вин, реализуемых в магазине перекресток 2.1 Организационно-экономическая характеристика магазина Магнит 2.2 Анализ ассортимента виноградных вин, реализуемых в магазине Магнит 2.3 Экспертиза качества натуральных виноградных вин, реализуемых в магазине Магнит Заключение Список использованной литературы Приложения Введение Вино - это алкогольный напиток, полученный полным или частичным сбраживанием сока или мезги, из которой потом отжимают сок. В состав вина входит более 400 натуральных природных веществ. По Российской фармакопее (6-е издание, 1910 г.) числились официальными белое и красное столовые вина, а также ряд специальных лекарственных вин. Их вкус, цвет, качество зависят от происхождения, сорта винограда, микроклимата, технологии производства, года сбора урожая. В настоящее время в Российской Федерации выращиванием товарного винограда занимаются 195 специализированных виноградарских предприятий. В последнее время в России изменилась структура потребления вина в сторону увеличения доли сухих, полусухих, полусладких, сортовых, выдержанных вин в общем объеме их производства, что в условиях рынка предъявляет все более повышенные требования к качеству готовой продукции. Еще в начале 21 века виноградные вина республик бывшего СССР составляли около 85% от общего количества, вина Старого Света (Европа и Ближний Восток) около 10%, вина Нового Света (вновь образовавшиеся производители) около 1%. 1) Ведущими странами-поставщиками вина за этот период оказались Франция (20%), Италия (17%), Испания (15%) Потребителями вина является население со средним и высоким уровнями дохода (25-50 лет). Вина среднего ценового сегмента приобретают в основном женщины. Образуется из сахаров при спиртовом брожении (из 1г сахара получается 0, 6% об. спирта). Летучих кислот (в пересчете на уксусную) - не более 1, 75г\л. Образуется в винах при спиртовом брожении из сахаров, а также из винной кислоты и глицерина под действием молочнокислых бактерий и из спирта под действием уксусных бактерий. Основываясь на том, что эта классификация удобна, но научно не обоснована, М.А. Герасимов, Н.Н. Простосердов, Г.Г. Агабальянц и др. предложили свои классификации.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
