Изучение элементов меню кафе: фирменных блюд, холодных блюд, закусок, супов, вторых горячих, сладких, мучных блюда, напитков. Обзор технологических особенностей приготовления блюд. Требования к качеству, сроки хранения и реализации, оформление и подача.
При низкой оригинальности работы "Ассортимент и технология приготовления фирменных блюд в кафе Фасоль", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Характеристика предприятия 2. Меню 2.1 Фирменные блюда 2.2 Холодные блюда и закуски, горячие закуски 2.3 Супы 2.4 Вторые горячие блюда 2.5 Сладкие, мучные блюда и напитки 3. Технологические приготовления блюд 3.1 Фирменные блюда 3.2 Холодные блюда 3.3 Супы 3.4 Вторые горячие блюда 3.5 Сладкие, мучные блюда и напитки 4. Предприятия общественного питания относятся в настоящее время к одной из самых важных сфер услуг. Услуги общественного питания обеспечивают удовлетворение потребностей и гармонизацию процессов взаимодействия интересов потребителей и предприятий, поставляющих эти услуги. Необходимо так сбалансировать ассортимент, чтобы предприятие не несло лишних производственных затрат, а потребитель остался доволен предложенной ему продукцией. Целью настоящей работы является исследование ассортимента и технологии приготовления фирменных блюд кафе «Фасоль». Любители мяса кролика могут побаловать себя «Паэльэро» (рис, кролик, креветки, мидии, каракатицы, блюдо рассчитано на 2 персоны) и Чиз-кейк «Фа-соль». Поэтому такие закуски являются источником ненасыщенных жирных кислот и что очень важно при этом, что масло не подвергается тепловой обработке и не теряет своей биологической активности.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
