Характеристика современного ассортимента, способов хранения и условий реализации ликероводочных изделий. Проведение экспертизы качества ликероводочных изделий, реализуемых в Добринском райпо. Пути повышения конкурентоспособности данного вида продукции.
1. Формирование ассортимента и качества ликероводочных изделий, реализуемых на российском рынке 1.1 Тенденция развития рынка ликероводочных изделий 1.2 Характеристика современного ассортимента ликероводочных изделий 1.3 Факторы, влияющие на ассортимент и качество ликероводочных изделий 1.4 Современные направления в хранении и реализации ликероводочных изделий 2. Формирование ассортимента и оценка конкурентоспособности ликероводочных изделий, реализуемых в Добринском райпо 2.1 Организационно-экономическая характеристика Добринского райпо 2.2 Анализ ассортимента ликероводочных изделий, реализуемых в Добринском райпо 2.3 Экспертиза качества ликероводочных изделий, реализуемых в Добринском райпо 2.4 Оценка конкурентоспособности ликероводочных изделий разных производителей 3. Пути формирования и расширения ассортимента отечественных производителей ликероводочных изделий 3.1 Пути повышения качества ликероводочных изделий 3.2 Пути расширения ассортимента и повышения конкурентоспособности ликероводочных изделий Заключение Список использованных источников ВВЕДЕНИЕ Более 15 лет после устроенного правительством погрома на предприятиях ликероводочной отраслей бюджетообразующее производство находилось в упадке. В силу известных обстоятельств, сложившихся в России в последние годы, отмечается резкий спад производства винограда и вин, в то же время - рост спиртных напитков низкого качества и возрастающих объемов импортной продукции. Для выхода из положения необходимо создать систему всестороннего государственного анализа функционирования и состояния предприятий отрасли, регулирование всех сторон деятельности алкогольной промышленности [6]. Перед ликероводочной отраслью в настоящее время, наряду с увеличение производства продукции обладающей высокой пищевкусовой и биологической ценностью, стоит проблема повышения конкурентоспособности ликероводочных изделий. Рынок России насыщен алкогольной продукцией из стран ближнего и дальнего зарубежья. Одновременно планируется восстановление плодового виноделия с привлечением региональных ресурсов плодово-ягодного сырья, включая дикорастущее. В последнее время, российский рынок алкогольных напитков, восстановившись после кризиса, характеризовался значительным ростом, как в денежном, так и в натуральном выражении. Доля нелегальной продукции по данным Министерства экономики достигает 70%. Крайне нерациональная структура потребления алкогольных напитков, более две трети которых приходится на крепкие напитки. Кроме легального производства участились случаи фальсификации данной продукции, ввиду чего изучение ассортимента и потребительских свойств принимает особую актуальность. Целью дипломной работы является изучение ассортимента, экспертизы качества и конкурентоспособность ликероводочных изделий, реализуемых розничными торговыми предприятиями Добринского райпо. Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи: - изучить тенденцию развития рынка ликероводочных изделий; - проанализировать факторы влияющие на ассортимент и качество ликероводочных изделий; -рассмотреть современные направления в хранении и реализации продукции; -проанализировать организационно-экономическую характеристику потребительского общества; -провести экспертизу качества ликероводочных изделий; -дать оценку конкурентоспособности ликероводочных изделий; -предложить пути повышения качества и расширение ассортимента ликероводочных изделий. Работа содержит 76 страниц, 16 таблиц, 8 рисунков. 1. Водка по-прежнему остается самым употребляемым в нашей стране крепким алкогольным напитком, являясь неотъемлемой частью рациона русского человека. Характерно при этом, что, по данным Национальной алкогольной ассоциации, в 2007 году в России было произведено около 110 млн. дал спирта стоимостью $3,5 млрд. Употребление алкоголя в России одно из самых высоких в мире - на душу населения в 2007 году приходилось 21,4 литра, из которых 15,7 литра составляла водка, что подчеркивает ее лидерство на этом рынке. За 2007 год объем производства водки и ликероводочных изделий снизился по отношению к соответствующему периоду 2006 года на 12% и составил 77098 тыс. дкл. Доля, % РФ 77098 100,0 Московская обл. 15468 20,1 Москва 5362 7,0 Ленинградская обл. 4915 6,4 Санкт-Петербург 3701 4,8 Республика Татарстан 3298 4,3 Республика Башкортостан 2664 3,5 Ульяновская обл. 2448 3,2 Республика Северная Осетия 2075 2,7 Калининградская обл. 2014 2,6 Волгоградская обл. 1541 2,0 Пермский край 1391 1,8 Краснодарский край 1272 1,6 Кабардино-Балкарская республика 1015 1,3 Анализ таблицы 2 показывает, что на долю 3 основных регионов производителей водки и ликероводочных изделий (Московская обл. - 20,1%, Москва - 7,0%, Ленинградская обл. -6,4%) приходилось больше одной трети от российского объема производства данного вида продукции за 9 месяцев 2007 года. Среди этих предприятий можно особенно отметить такие российские компании, как ЗАО Русская винно-водочная компания (Москва, торговые марки Флагман, Столичная, Рижский бальзам) ЗАО ЛВЗ Веда (
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
