Асортимент кулінарної продукції ресторану Старий Замок. Технологія приготування холодних страв і закусок, організація робочих місць цеху. Кондитерська продукція ресторану. Технологічні процеси приготування бісквітного й заварного тіста і виробів з них.
При низкой оригинальности работы "Асортимент і технологія приготування кулінарної продукції ресторану", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Асортимент і технологія приготування кулінарної продукції ресторану ЗМІСТ ВСТУП 1. ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНУ 1.1 Архітектурно-художнє вирішення ресторану 1.2 Інтер’єр торговельного залу 1.3 Організація виробництва в ресторані 2. АСОРТИМЕНТ І ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАНУ «ПЕРШОГО КЛАСУ» 2.1 Асортимент кулінарної продукції ресторану 2.2 Технологія приготування холодних страв і закусок 2.3 Організація робочих місць цеху холодних страв і закусок 3. АСОРТИМЕНТ І ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ КОНДИТЕРСЬКОЇ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАНУ «ПЕРШОГО КЛАСУ» 3.1 Кондитерська продукція ресторану 3.2 Технологічні процеси приготування бісквітного та заварного тіста та виробів з них 3.3 Організація робочих місць у кондитерському цеху ВИКОРИСТАНА ЛІТЕРАТУРА ВСТУП Масове харчування - це сукупність підприємств, обєднаних за характером виробництва продукції, однорідності сировини, що використовується для виготовлення страв і кулінарних виробів, спільності виробничих процесів, матеріально-технічної бази, форм обслуговування населення. Таким чином масове харчування це своєрідна галузь господарства, яка поєднує три взаємоповязані функції: - виробництво продукції; - реалізація її, тобто обмін на гроші; - організація споживання. До виробничих приміщень відносять цехи: холодних закусок, гарячий, мясних та рибних напівфабрикатів, овочевий, кондитерський, солодких страв.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
