Инфракрасный способ жарки. Классификация аппаратов с ИК-нагревом: по принципу действия (периодического или непрерывного), по виду излучателей. Шашлычные печи и грили, устройство и принцип работы. Обзор зарубежных и отечественных производителей грилей.
инфракрасный гриль печь шашлычный Инфракрасный способ жарки близок по характеру к жарке на открытом огне, так как нагрев осуществляется инфракрасными лучами (ИКЛ) электронагревательных элементов (без дымообразования). Продукт помещают на решетку, смазанную жиром, или нанизывают на шпажку. Положительными показателями ИК-нагрева являются равномерный цвет и толщина поджаривания. ИК нагрев как самостоятельный способ тепловой кулинарной обработки применяют для жарки в грилях-аппаратах мяса, птицы, рыбы как в натуральном виде, так и в виде различных полуфабрикатов. КЛАССИФИКАЦИЯ, СУЩНОСТЬ И ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ АППАРАТОВ ИК-НАГРЕВА Аппараты с ИК-нагревом классифицируются по принципу действия (периодического или непрерывного) и по виду используемых излучателей (светлые или тёмные).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
