Аперитив Слово аперитив стало нынче модным, и только не все знают, что оно означает. Аперитив - это чаще всего алкогольный напиток (бывают исключения), употребляемый перед едой для утоления жажды и возбуждения аппетита. Традиция аперитива пришла из Франции. Все напитки подаются на одном подносе на выбор приглашенным гостям. Смешанные аперитивы состоят из специально приготовленных смесей различных напитков, например, коктейлей (винных или несладких). Лучшим аперитивом специалисты считают вермут со льдом, разбавленный фруктовым соком или газированной водой. Они подаются как в чистом виде, так и в составе коктейлей. В качестве разжигающего аппетит и настроение напитка могут выступать шампанское, ликер, коньяк, бренди, арманьяк, вино. Одни напитки - с интенсивным вкусом и крепостью, другие, наоборот, легкие, разбавленные водой или соком. Аперитив на основе вина Аперитивом на основе вина называется напиток, имеющий крепость от 15 до 23% и содержащий не менее 80% одного из следующих ингредиентов: - крепленое вино *; - ликерное вино **; - обычное вино крепостью не менее 10%; - смесь перечисленных выше продуктов. Их «предки» - вина с травами, цветами и смолами - были широко распространены в античные времена (кстати, часто за ароматами пряностей срывался не очень хороший вкус вина). Затем венецианские торговцы привезли в Италию из разных стран мира множество специй: кор-дамон, ромашку, гвоздику, имбирь и прочие, давшие новый импульс совершенствованию приготовления ароматизированных вин, используемых в то время в медицинских целях. В конце XVIII века в Италии были основаны фирмы «Саргапо» (Капрано), «Cinzano» (Чинзано), «Martini» (Мартини), а немного позже появились и французские фирмы по производству вермутов, в том числе «Noilly Prat» (Нойли Прат). Основными используемыми пряностями являются: полынь, которой вермут обязан своим названием (vermut - по-немецки «полынь»), кора хинного дерева, корица, горечавка, кола, имбирь, ангелика, ромашка, гвоздика, корочки горького апельсина, тмин, ваниль и другие, иногда их количество доходит до сорока. Martini & Rossi (Мартини энд Росси). Тем не менее знание хинных настоек необходимо профессиональному бармену для работы на международном уровне. Campari (Кампари) Биттер на основе растений и цитрусовых, созданный в 1861 году в Милане.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
