Химический состав, пищевая ценность мяса рыбы, его биологические и вкусовые свойства. Инвазионные болезни, опасные для человека и животных в результате употребления в пищу необезвреженной рыбы. Технология производства соленой и маринованной рыбопродукции.
При низкой оригинальности работы "Анатомо-морфологические особенности основных семейств промысловых рыб", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Промысловые рыбы 2. Анатомо-морфологические особенности рыб 3. Химический состав и пищевая ценность мяса рыбы 5. В мясном балансе рыбная продукция составляет 25%, ее используют во многих отраслях народного хозяйства. Кроме пищевой продукции, рыбная отрасль дает сырье для медицинской промышленности (жир, витамины, лекарственные препараты), корма (муку, рыбный фарш и др.), удобрения, кожу, меха, амбру и др. Так, по данным П.В. Микитюка с соавт. Они включают профилактику болезней человека, возникающих в результате употребления рыбы, обсемененной микрофлорой и пораженной гельминтами, а также санитарный контроль производства и обработки рыбных пищевых продуктов и их доброкачественности. Различают пресноводных, проходных и морских промысловых рыб. Пресноводные рыбы проводят всю свою жизнь в реках, прудах и озерах. Самые крупные речные рыбы: китайский псефурус - до 7 м длины и амурская калуга (из осетровых), достигающая 5,6 м длины и свыше 1000 кг; европейский сом - до 5 м длины и свыше 300 кг; южноамериканская арапаима - до 4,6 м длины и 200 кг. Проходные и полупроходные рыбы откармливаются и растут в море, а размножаются в реках. Проходные рыбы - это большинство лососей, сигов, осетровых, обитающих в северных или умеренных водах Европы, Азии и Америки; многие сельдевые, обитающие в водах Южной Европы, Южной Азии и в умеренных водах Америки и Северной Африки (например, сельдь-черноспинка, американская шед, азиатская гильза). Здесь выдерживают икру во время развития, выращивают личинок и мальков, которых выпускают затем в море. В северных морях Атлантического и Тихого океанов важнейшие морские промысловые рыбы - это сельдь, треска, камбала, морской окунь. Сельдь - типичная пелагическая рыба, с сине-фиолетовой спинкой и серебристыми боками и брюшком. Оба глаза у взрослых камбал расположены рядом на верхней стороне тела. У нас они водятся в Черном море и на Дальнем Востоке, в заливе Петра Великого.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
