Характеристика вагонов-ресторанов: освещение, организация производства, холодильное оборудование. Описание технико-технологической карты. Виды технологической документации, применяемые в предприятиях питания. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
При низкой оригинальности работы "Анализ ведения технической документации на предприятиях питания", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
РЕФЕРАТ Тема: Анализ ведения технологической документации в предприятиях питания 1. Характеристика вагонов-ресторанов Вагоны-рестораны входят в состав большинства поездов дальнего следования и предназначены для обслуживания пассажиров питанием в пути. На основе опыта эксплуатаций и по мере разработки новых материалов и узлов энергетического и механического оборудования постепенно совершенствовалась конструкция вагонов-ресторанов. Внедрение установок для кондиционирования воздуха, использование электрического отопления в салонах, применение в кухне воздушной завесы и жидкостного отопления для кухонных плит позволили облегчить условия работы рейсовых бригад, улучшить санитарно-гигиеническое состояние вагонов-ресторанов и сделать их более удобными. Освещение В вагонах-ресторанах в качестве основного освещения применяется люминисцентное, а аварийного - лампа накаливания. Некоторые вагоны-рестораны типа С имеют освещение только лампами накаливания. Люминисцентное освещение работает от машинного преобразователя (ум
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
