Анализ рекламной деятельности кафе "Изюм" ООО "Мартос" в условиях конкуренции - Дипломная работа

Особое значение приобретает сфера бизнеса предприятий общественного питания, поскольку традиционно рынок относится к тем сферам экономики, субъекты которого способны обеспечивать высокие показатели рентабельности, а, значит, динамично развиваться, быть перспективным и высокодоходным видом предпринимательской деятельности. Динамичное развитие рынка предприятий общественного питания сопровождается технологической революцией в индустрии сервиса, что предопределяет резкое обострение и изменение характера конкурентной борьбы в этой сфере экономики. Необходимым условием успешной работы современных предприятий отрасли общественного питания является создание инновационного комплекса, целью которого является формирование ориентированных на конечного потребителя, относительно недорогих и эффективных услуг, основанных на применении современных технологий. Все существующие на сегодняшний день теоретико-методологические подходы к формированию инновационного комплекса услуг разработаны для крупных компаний, где вся управленческая информация для принятия решений четко структурирована, имеются специалисты по сбору и анализу информации о внешнем окружении, есть возможности для финансового обеспечения реализации выбранной стратегии. Учитывая сказанное, представляется актуальным теоретическое исследование такого понятия как конкурентоспособность небольшого предприятия общественного питания инновационной услуги, выработка рекомендаций, способствующих эффективной реализации на предприятии общественного питания (кафе) как системы мер по повышению конкурентоспособности, что обосновывает актуальность выбранной темы дипломного исследования.Кафе - предприятие питания, предоставляющее гостям ограниченный ассортимент блюд и напитков, мучных кондитерских изделий в сочетании с отдыхом и развлечениями. В кафе должен быть обеспечен высокий уровень комфортности за счет оборудования их удобной мебелью, создания надлежащего микроклимата, в частности путем кондиционирования воздуха, интерьера и т.д. Обслуживают гостей в кафе официанты, бармены, прошедшие специальную подготовку. В кафе, обслуживающих зарубежных туристов, официанты должны владеть одним из иностранных языков в объеме, необходимом для выполнения своих профессиональных обязанностей. Кафе должно иметь на фасаде вывеску с названием кафе, выполненную накладными буквами и хорошо освещенную в вечернее время.Конкурентоспособность предприятия - это относительная характеристика, которая выражает степень отличия данного предприятия от конкурентов в сфере удовлетворения потребностей клиентов. Высокая конкурентоспособность предприятия обусловливается удовлетворенностью и готовностью потребителей повторно приобрести продукцию этой фирмы, отсутствием претензий к предприятию со стороны общества, акционеров, партнеров, престижностью работы на данном предприятии. Кроме того, на конкурентоспособность оказывает влияние конъюнктура, складывающаяся на том или ином рынке, степень конкуренции, испытываемая предприятием со стороны других участников рынка, техническая оснащенность, степень внедрения инноваций, мотивация и квалификация персонала, финансовая устойчивость. Ни одна фирма не может не учитывать постоянно изменяющегося спроса на те или иные услуги, которые требуют клиенты, ни одна не может обойтись без спадов и подъемов спроса на ее услуги в течение года. Меню играет важную роль при составлении спецификаций на все товары и продукты, закупаемые и используемые предприятием.Реклама в сфере ресторанного бизнеса имеет свои особенности, обусловленные спецификой рынка общественного питания. Для оценки причин, влияющих на эффективность рекламы фирмы, обычно используются следующие четыре критерия, а именно: узнаваемость, способность вспомнить рекламу, уровень побудительности, влияние на поведение покупателей. При определении количества вспомнивших рекламное обращение респондентам не демонстрируется исследуемые рекламные обращения, а задаются вопросы относительно того, какое рекламное обращение они видели, читали, слышали в последнее время. Процент вспомнивших может быть измерен с использованием не целевого метода, когда респондентов просят идентифицировать рекламное обращение без дополнительных подсказок. Экономическая эффективность рекламы характеризует соотношение между объемом продаж и затратами на рекламу их обусловившими, т.е. данный вид эффективности характеризует степень влияния рекламы на результаты продаж.Кафе - предприятие питания, предоставляющее гостям ограниченный ассортимент блюд и напитков, мучных кондитерских изделий в сочетании с отдыхом и развлечениями. Большая часть кафе находится в Автозаводском районе - 56 кафе, второе место по количеству предприятий этого типа занимает Центральный район - 41 кафе, кафе, расположенные за городом насчитываются в количестве - 5 кафе, в Комсомольском районе - 8 кафе. Дифференциация терпит неудачу в случае, если посетители не видят никакой ценности в уникальности товарной марки, чтобы заплатить именно за кухню кафе «Изюм» ООО «Мартос»,чем за кухню его к

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение 2

1. Теоретические аспекты разработки рекламных мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятий общественного питания 6

1.1 Кафе как предприятие общественного питания: понятие и сущность 6

1.2 Конкурентоспособность предприятия общественного питания: основные характеристики 11

1.3 Особенности разработки рекламных мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности предприятий общественного питания 29

2. Анализ рекламной деятельности кафе «изюм» ооо «мартос» в условиях конкуренции 34

2.1 Анализ рынка услуг предприятий общественного питания г. Тольятти 34

2.2 Производственно хозяйственная деятельность кафе «изюм» ООО «Мартос» 43

2.3 Анализ рекламной деятельности кафе «изюм» в условиях конкуренции 50

3. Разработка рекламных мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятия общественного питания кафе «изюм» ООО «Мартос» 57

3.1 Рекламные мероприятия по повышению конкурентоспособности 57

3.2 Снижение цен на услуги кафе «Изюм» ООО «Мартос» 62

3.3 Проведение рекламной кампании 67

Заключение 70

Список используемой литературы 72

Приложения 75