Характеристика исследуемого предприятия общественного питания, организация работы холодного цеха и вспомогательных производственных помещений. Нормативно-техническая документация, регламентирующая безопасность услуг. Контроль качества сырья и продукции.
1. Характеристика типа предприятия общественного питания общественный питание холодный цех Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям. Классификация предприятий» основные типы предприятий общественного питания - это рестораны, бары, столовые, кафе, закусочные. Также предприятия общественного питания классифицируются по стадиям производства, поэтому существуют такие типы заготовочных предприятий, как фабрика-заготовочная, комбинат полуфабрикатов, кулинарная фабрика. Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий; 3. В баре также реализуются блюда, закуски и кондитерские изделия.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
