Принципиально-технологическая схема производства баранок на опаре. Расчет производительности печи с ленточным подом. Машинно-аппаратурная схема производства баранок. Принцип работы туннельных печей. Правила техники безопасности при их эксплуатации.
Аннотация к работе
1. Характеристика предприятия 2. Технология производства баранок 3. Подбор технологической линии 4. Печь тоннельная Г4-ПХС-50 5. Расчет производительности 6. Правила техники безопасности при эксплуатации туннельных печей Список используемой литературы Введение В этой работе мы рассмотрели производственную линию по изготовлению баранок. Данная линия действует на одном из крупнейших заводов, а именно на заводе ОАО Вязниковский хлебокомбинат расположенном во Владимирской области. Так же мы привели технологическую схему производства баранок, чтобы показать, что, несмотря на простоту компонентов изделия, очень важно учитывать и контролировать показатели на каждой отдельно взятой ступени производства, т.к. при подборе технологической линии необходимо подобрать оптимальное оборудование для получения идеального результата. 1. Характеристика предприятия ОАО Вязниковский хлебокомбинат - одно из старейших и крупнейших хлебопекарных предприятий Владимирской области. Свою историю хлебокомбинат ведет с 1927 года. В настоя