Анализ показателей качества зерна - Отчет по практике

I. Техника безопасности в лаборатории. Лабораторное оборудование 1.1 Отбор проб и выделение навесок 1.2 Взвешивание 1.3 Определение влажности 1.4 Определение пленчатости злаковых культур 1.5 Зараженность зерна вредителями хлебных запасов 1.6 Определение натуры зерна 1.7 Определение зольности зерна 1.8 Определение стекловидности зерна 1.9 Определение количества и качества клейковины 1.10 Определение хлебопекарных свойств муки 1.11 Новейшее лабораторное оборудование II. Хлебоприемное и зерноперерабатывающие предприятие 2.1 Лаборатория и ее оборудование 2.2 Работа элеватора 2.3 Хранилища и применяемые в них оборудования 2.4 Склады и продукты переработки зерна 2.5 Процесс очистки и сортирования зерна 2.6 Процесс эксплуатации зерносушилки III. Весовой анализ 3.2 Отбор проб 3.3 Показатели свежести зерна 3.4 Влажность зерна 3.5 Показатели засоренности зерна 3.6 Натура, крупность, мелкое зерно 3.7 Вредители хлебных запасов 3.8 Минеральные вещества зерна 3.9 Кислотность 3.10 Физические свойства зерновой массы 3.11 Анализ зерна злаковых культур и гречихи 3.12 Анализ семян бобовых культур 3.13 Анализ семян масличных и эфиромасличных культур 3.14 Анализ семенного (посевного) зерна IV. Согласно поставленной цели были выполнены следующие задачи: - ознакомиться с техникой безопасности на предприятии; - изучить структуру элеватора и лаборатории; - правильно отбирать пробу; - очищать зерно от различных примесей; - научиться сортировать зерно; - выделять среднюю пробу зерна; - научиться правильно пользоваться оборудованием; - проводить анализы на влажность, зараженность и т.д. Разработка систем технологических процессов и машин для перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса - одна из важнейших задач научных организаций нашей страны. Каждый должен работать на закрепленном за ним рабочем месте. Если в ходе опыта требуется нагревание реакционной смеси, надо следовать предусмотренным методическим указаниям способа нагрева: на водяной бане, на электроплитке или на газовой горелке и др. Под партией понимают любое количество зерна, однородное по качеству, предназначенное к одновременной приемке, отгрузке или одновременному хранению, оформленное одним документом о качестве. Для проверки соответствия качества зерна требованиям нормативно-технической документации анализируют среднюю пробу массой (2,0±0,1) кг, выделенную из объединенной или среднесуточной пробы. При поступлении от колхозов, совхозов или глубинных пунктов автомобильных партий зерна результаты анализа средней пробы, выделенной из среднесуточной пробы, распространяют на все однородные по качеству автомобильные партии зерна, поступившие в течение одних оперативных суток от одного хозяйства. Рисунок 1: Щуп Применение Поверните ручку Погрузите пробоотборник на нужную глубину. Они должны находиться постоянном месте. 1.3 Определения влажности При определении влажности зерна пшеницы начинают с отбора проб по ГОСТ 13586.3, приготовления аппаратуры и материалов. Новые бюксы просушивают в сушильном шкафу в течении одного часа и помещают для полного охлаждения в эксикатор. Для зерна с влажностью до 17% определение проводят без предварительного подсушивания. Фирма Pfeuffer предлагает пурку на 1 л зерна. В состав элеватора входит: весовая, рабочая башня, сушильное отделение, административно- бытовой корпус, лаборатория, отделение отгрузки и т.д. 2.2 Работа элеватора Элеватор -сооружение для хранения больших партий зерна и доведения его до кондиционного состояния.