Органолептическая оценка свойств пищевого продукта. Контроль качества молочных продуктов. Методы определения молока. Аппаратура, реактивы, растворы. Приготовление и стандартизация растворов. Определение кислотности молока титриметрическим методом.
Аннотация к работе
Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более пяти тысячелетий назад. «Молоко,- писал академик И. П. Павлов,- это изумительная пища, приготовленная самой природой». Установлено, что этот продукт содержит свыше ста ценнейших компонентов. Эти компоненты молока хорошо сбалансированы, благодаря чему легко и полностью усваиваются. Приготовление и стандартизация растворов Раствор NaOH приготовлен в фарфоровой посуде.