Сепарирование как процесс разделения полидисперсной или многокомпонентной жидкостной системы под действием центробежной силы. Анализ ассортимента выпускаемой продукции ОАО "Останкинский молочный комбинат". Методы определения термоустойчивости сливок.
Аннотация к работе
Для прохождения практики мною был выбран ОАО «Останкинский молочный комбинат», являющийся одним из крупнейших молочных комбинатов в России. ОМК - одно из первых предприятий отрасли, построенных после войны в Москве. Останкинский молочный комбинат производит стерилизованное молоко пяти видов: 5%, 3.8%, 3.2%, 2.5%, 1.5%, а также топленое 2.5% жирности и безлактозное молоко. 1 Наименование продукции Жирность Вес упаковки Вид упаковки Молоко Молоко ультрапастеризованное Останкинское 1,5% 1,5% 1000г Tetra Brik Aseptic Молоко ультрапастеризованное Останкинское 2,5% 2,5% 1000г Tetra Brik Aseptic Молоко ультрапастеризованное Останкинское 3,2% обогащённое 3,2% 1000г и 200г Tetra Brik Aseptic Молоко ультрапастеризованное Останкинское 3,2% 1000г и 200г Tetra Brik Aseptic Молоко ультрапастеризованное Останкинское 3,5% 3,5% 1000г Tetra Brik Aseptic Молоко ультрапастеризованное топлёное 2,5% 2,5% 1000г Tetra Brik Aseptic Сливки Останкинские 10% 10% 200г Tetra Brik Aseptic Пастеризованное молоко Останкинское 3,2% 3,2% 1000г Pure-Pak Ряженка Ряженка 2,5% 1л и 0.5л Pure-Pak Сметана Сметана 20% 0,45л 20% 0,45л пластиковый стакан Сметана 15% 0,45л 15% 0,45л пластиковый стакан Сметана 20% 0,5л 20% 0,5л Pure-Pak Сметана 15% 0,5л 15% 0,5л Pure-Pak Сметана 15% 0,25л 15% 0,25л пластиковый стакан Масло сливочное Масло Останкинское сливочное 82% 190 г 36 копеек Молоко пастеризованное 36 копеек Пастеризованное молоко 36 копеек 3,2% 3,2% 1000г и 500г Pure-Pak Пастеризованное молоко 36 копеек 3,2% 3,2% 1000г полиэтиленовая пленка Пастеризованное молоко 36 копеек2,5% 2,5% 1000г полиэтиленовая пленка Nesquik Шоколадный молочный коктейль Nesquik 2,1% 1000 мл / 200 мл Tetra Brik Йогурт Мечта Йогурт Мечта 1% с различными вкусами: клубничный, персиковый, малиновый, вишнёвый 1% 1л и 0,5л Pure-Pak Йогурт Мечта 6% 0,25 кг различными вкусами: ананасовый, вишнёвый, клубничный, персиковый 6% 250г пол/кор Традиционный ассортимент Кисломолочный кефирный коктейль 1% 1л/0,5л Pure-Pak Творог нежирный диетический 0% 500г/250г Творог 9% 9% 200г Сметана 30% 30% 250г пол/кор Молоко сгущённое с сахаром 300г 8,5% 300г и 100г пол/стак Масса особая с курагой 23% 23% 200г Масса особая 23% 23% 200г Масса Московская 20% 200г Масса Ванильная 20% 200г 3.