История развития ресторанного бизнеса. Сущность уникального торгового предложения. Основные факторы, влияющие на выбор концептуального решения. Значение легенды ресторанов. Дополнительные услуги. Распределение заведений по концептуальному формату.
При низкой оригинальности работы "Анализ концепции действующего предприятия общественного питания", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Анализ концепции действующего предприятия общественного питания 1. Определение концепции ресторана 1.1 История развития ресторанного бизнеса История ресторанов начинается со времен Средневековья. Требования людей увеличивались, и они хотели видеть повара у себя дома, чтобы он готовил индивидуально для хозяина. Так один из путешественников, обедая в одном трактире в Париже, описывал его следующим образом: «Все садились за один стол, в центр которого ставились блюда с едой. Настало время создавать новые заведения ресторанной индустрии с абсолютно другим уровнем обслуживания. Кроме того, Бовилльер держал собственный винный погреб. Концепция раскрывает ресторанную мысль, описывает все составляющие деятельности ресторана, фактически является подробнейшим техническим заданием на разработку технологических цепочек, дизайнерских решений, торговой марки, стратегии позиционирования, меню, маркетинговых и рекламных программ по привлечению и удержанию клиентов и других составляющих деятельности[2]. После этого стоит разработать ту часть концепции ресторана, к которой относятся мебель и посуда, кухонное оборудование. Уровень шума должен соответствовать стилю заведения. Очень важно, чтобы независимо от наличия или отсутствия укромных уголков в помещении у гостей должно возникать ощущение закрытой обстановки, чтобы можно было наблюдать за происходящим вокруг, но при этом не чувствовать, что кто-то наблюдает за ними. Правильно выбранный способ рекламы предвещает стабильный спрос на ресторан. 1.2.1 Описание концепции ресторана «Забой» Фишкой данного ресторана является интерьер в образе шахты, начиная от названия и заканчивая меню. Оригинальный дизайн интерьера, особая творческая атмосфера, хорошая кухня и отличное обслуживание сделали «Забой» одним из самых популярных ресторанов г. Кемерово[11]. 1.3 Сущность уникального торгового предложения Термин «уникальное торговое предложение» (УТП) ввел идеолог Россер Ривс. Чтобы получить наибольшую прибыль, необходимо определить целевую аудиторию и создать ресторан, который будет более чем востребован потенциальными клиентами.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
