Анализ химических показателей качества жиров - Отчет по практике

жир химический реакция Определение качественных показателей жиров и масел, а так же их химических показателей является важнейшим элементом анализа и исследования большинства природных объектов, содержащих липиды. Настоящие методические рекомендации призваны ознакомить студентов с приемами лабораторного исследования качественных показателей жиров. Учебная практика проходила на кафедре микробиологии и биохимии ФГБОУ ВПО «Мурманский Государственный Технический Университет». Цель работы: провести анализ химических показателей качества жиров. В лабораториях находится оборудование, приборы, реактивы, химическая посуда и, необходимые для постановки и проведения экспериментов, инструкции, методические указания и пособия, инструкции и журнал по технике безопасности. Помещение № Лаборатория Перечень оборудования Кол-во посад мест Площадь (м2) Примечания 301Л Лаборатория Спектрофотометр (СФ-2000)(2)Термостат 20 20 Сушильный шкаф Встроенный вытяжной шкаф Угловой шкаф Фотометр фотоэлектрический КФК-2-УХЛ 4.2., КФК-3-01 Шкаф сушильный СНОЛ 58/350 Колба-промывалка Стекло предметное Трубка соединительная Чашка с крышкой высокая (Коха) 4В Трубка стеклянная (комплект) Стаканчик для взвешивания (бюкс) СН Колба мерная 1 -50, 100, 200, 250 Мензурка 100 мл Весы электронные «МК-6, 2-А11» ,ВЛТК-500М, ВЛР-200 Весы лабораторные «ORAUS Adventurer rv 5120» Тонометр C.S. Healthearels 106 - 6 шт. Мензурка 250 мл Мензурка 500 мл Бюретка 1-1-2-25-01 (без крана) Пипетка измерительная (1, 2, 5 мл) Пипетка измерительная 10 мл Стакан лабораторный высокий ВН-300; ВН-500 Стакан лабораторный низкий НН-250 НН-400 Колба плоскодонная КП-250 Колба коническая (Эрленмейера) 100 Стол для мойки посуды Доска для сушки посуды 700х1550 мм Стол лабораторный 2000х700х915 мм Табурет лабораторный Шкаф вытяжной ШВ Шкаф для реактивов Шкаф для посуды Штатив для дистиллированной воды PH - метр-милливольтметр PH- 150М 302Л Муфельная печь СНОЛ 8,2/1100 Центрифуга ЦЛМН-Р10-02 Элекон Центрифуга ОПн-8-У4.2 Аквадистиллятор ДЭ-4-2М Весы лабораторные электронные ВЛТК-500М, ВЛР-200 Весы лабораторные МК6,2-А22, МК15,2-А22 Весы RV-214, RV-5120, ВЛТ-510П Рефрактометр ИРФ-454 Поляриметр СМ3 УХЛ 4.2. Микроскоп Биолам С-11 Стол демонстрационный для преподавателя Стол для мойки посуды Доска для сушки посуды 700х1550 мм Стол лабораторный 2000х700х915 мм Табурет лабораторный Шкаф вытяжной ШВ Шкаф для реактивов Шкаф для посуды Штатив для дистиллированной воды Шкаф сушильный №3 ШС-3 Аппарат для флюоресцентного анализа витаминов в растворах Действующие модели, узлы, макеты, стенды и другое оборудование Баня водяная Баня песочная Фотометр фотоэлектрический Дистиллятор ДЭ-4-2М, ДЭ-10 Термометр фотоэлектрический Рефрактометр дисперсионный универсальный Инструменты, приборы, оборудование и препараты Холодильник Либиха П-580 Холодильник шаровой Шх-1 Спиртовка лабораторная СЛ Эксикатор Термометр лабораторный ТЛ (компл.) Ареометр для спирта АСП (компл. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ 2.1. Необходимо строго соблюдать правила при работе с электронагревательными приборами и спиртовками. При попадании концентрированных кислот или щелочей в глаза необходимо кожу смочить их большим количеством воды, затем слабым раствором питьевой соды при попадании кислоты или раствором борной кислоты при попадании щелочи. 3.17. Выключить свет в лаборатории. 2.ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 2.1 Общая характеристика состава жиров Натуральные растительные масла и животные жиры не являются химически чистыми веществами. Физические и химические свойства триглециридов определяются составом, структурой и расположением в молекуле жирных кислот Бухтарева Э.Ф. 2.2 Классификация жиров Единой классификации жиров, охватывающей все их многообразие и отвечающей научным требованиям, в настоящее время нет.