Характеристика, классификация и виды мясных товаров, их упаковка, маркировка, транспортировка, хранение, показатели качества и пищевая ценность. Приемка товаров, их размещение и выкладка. Особенности экспертизы качества и обнаружение фальсификации.
1. Характеристика, классификация и виды мясных товаров (мяса) 1.1 Пищевая ценность 1.2 Классификация и виды 2. Упаковка, маркировка, транспортировка, хранение и показатели качества мяса и мясных товаров 2.1 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение 2.2 Показатели качества 3. Правила приемки и техника продажи мяса, мясных товаров 3.1 Приемка мяса и мясных товаров 3.2 Размещение и выкладка 3.3 Особенности продажи мяса и мясных товаров Заключение Список использованной литературы Введение Тема данной дипломной работы является актуальной в наше время, так как мясо и изделия из него - одни из важнейших продуктов питания, они содержат почти все необходимые для организма человека питательные вещества, которые влияют на нормальную жизнедеятельность организма. Пищевая ценность мяса характеризуется количеством и соотношением белков, жиров, витаминов, минеральных веществ и степенью из усвоения организмом человека; она обусловлена энергетическим содержанием и вкусовыми свойствами мяса. Лучше усваивается и обладает
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
