Анализ деятельности универсама Рублевский - Отчет по практике

Общая характеристика объекта практики универсама Рублёвский и основные правила ведения торговли 2.1 Характеристика торговой организации 2.2 Нормативные документы, регулирующие деятельность магазина 2.3 Организация рабочего места товароведа 3. Основные технологические операции с товарами 3.1 Заказ товаров 3.2 Приёмка товаров 3.3 Хранение товаров 3.4 Подготовка товаров к продаже и размещение их в торговом зале; обслуживание покупателей 4. Ассортимент товаров, реализуемых объектом практики 4.1 Характеристика ассортимента 4.2 Анализ ассортимента сливочного масла Заключение Введение Практика для студентов - обязательное условие дневного обучения. Товароведно-экспертная практика является одним из этапов подготовки специалистов, продолжением учебного процесса в производственных условиях (на предприятиях розничной торговли), целью которой является: закрепление в практической деятельности знаний, умений и навыков, полученных в процессе обучения по блоку профессиональных дисциплин, а также написание отчётной работы. Задачами практики являются: общее ознакомление с деятельностью предприятия; ознакомление с особенностями работы персонала; изучение структуры управления организации; изучение должностных обязанностей персонала; изучение основных правил торговли; ознакомление с ассортиментом товаров; изучение принципов формирования и обновления ассортимента товаров и организации работ с поставщиками и покупателями; изучения порядка закупки продовольственных товаров; приобретение навыков работы в коллективе; ознакомление с товарно-транспортными накладными, правилами их заполнения, с сертификатами и удостоверениями качества на продукцию, а также с другими нормативными документами, которые представлены в отчёте. контроль качества, соблюдения условий хранения и сроков годности товаров; 01.03.14. Для рекламы и показа товара, ведения процесса торговли, на установочной площади установлено следующее эксплутационное торгово-технологическое оборудование: две горки пристенные 6-ти секционные для молочной продукции и две 4-х секционные для мясной продукции торговой марки StoreBest; среднетемпературная холодильная камера для рыбы (готовой продукции); холодильный шкаф низкотемпературный в верхних камерах (для замораживания мясной и рыбной продукции) и среднетемпературный в нижних камерах (для молочной и мясной готовой продукции); ларь морозильный, низкотемпературный для полуфабрикатов; ларь морозильный низкотемпературный для мороженного Astra; витрина демонстрационная среднетемпературная для кондитерских мучных изделий; угловая среднетемпературная демонстрационная витрина для пресервов, рыбной готовой продукции; низкотемпературная демонстрационная витрина для замороженной продукции (мясных полуфабрикатов, рыбы) торговой марки Купец; полка навесная для демонстрации кондитерских изделий сахаристых и мучных в промышленной упаковке; расчетный кассовый узел Меркурий. Интенсивность покупательских потоков с 12.00 до 14.00 и с 15.00 до 22.00. 2.2 Нормативные документы, регулирующие деятельность магазина Единый перечень основных нормативных и технологических документов, которые должны находиться в объектах розничной торговли и общественного питания утверждается Министерством торговли Республики Беларусь и согласовывается с Министерством здравоохранения (в лице главного санитарного врача РБ), Министерством по налогам и сборам (в лице министра или его заместителя) и Комитетом по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров РБ (в лице председателя или его заместителя).