Организационно-экономическая характеристика предприятия. Анализ особенностей мясопродуктов как источника питательных веществ. Изучение технологических процессов. Повышение эффективности производства мясной продукции. Увеличение загрузки оборудования.
1. Теоретические основы эффективности производства и реализации мясопродуктов 1.1 Особенности мясопродуктов как источника питательных веществ 1.2 Технологические процессы при производстве отдельных видов продукции 1.3 Проблемы мясной отрасли в России 2. Современное состояние переработки и продажи готовой продукции на предприятии 2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 2.2 Состояние производства продукции на мясокомбинате 2.3 Организация реализации готовой продукции 3. Основные направления повышения эффективности производства и реализации мясопродуктов 3.1 Совершенствование закупок сырья 3.1.1 Усиление контроля за качеством закупаемого сырья за счет приобретения контрольно-измерительного оборудования 3.1.2 Увеличение загрузки оборудования до максимального за счет закупки сырья у населения 3.2 Повышение качества готовой продукции за счет соблюдения всех тонкостей технологии производства 3.3 Повышение эффективности реализации готовой продукции 3.3.1 Совершенствование доставки продукции потребителю Выводы и предложения Список использованной литературы Введение Мясная промышленность является одной из крупнейших отраслей пищевой промышленности, она призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами, являющимися основным источником белков. В общем производстве мясной продукции значительный удельный вес занимают изделия, пользующиеся большим спросом у населения: колбасы, копчености, полуфабрикаты, консервы. Увеличение производства мясной продукции предприятиями мясной промышленности достигается не только за счет ввода новых мощностей, но и в результате интенсификации, механизации и автоматизации технологических процессов, повышения выходов готовой продукции. Одним из наиболее крупных предприятий по производству колбасных изделий в регионе является ООО «Курганский мясокомбинат «Стандарт». Целью данного курсового проекта является изучение теоретических основ организации и управления качеством мясных продуктов, анализ современного состояния организации и управления на предприятии ООО «Курганский мясокомбинат «Стандрт». Ценными свойствами мяса и мясных продуктов являются доступность, разнообразие его кулинарной обработки, высокая усвояемость. Мышечная ткань содержит такие белки, как миозин и миоген (50%), актин (около 15%), глобулин (около 20%). Приемка мяса и ветеринарный контроль Мясо доставляется автотранспортом в закрытых машинах, предпочтительно в авторефрижераторах. Таблица 1 - Размеры производства предприятия Показатель 2010г. 2011г. 2012г. 2012г. к 2010г., % Стоимость валовой продукции, тыс. р.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
