Общая характеристика предприятия ОАО Первый хлебокомбинат, структура производства, ассортимент выпускаемой продукции. Организация работы кондитерского цеха. Прием, хранение и подготовка сырья. Правила приемки, складирования, хранения, отпуска продукции.
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 1.1 Общая характеристика предприятия 1.2 Структура производства 1.3 Ассортимент выпускаемой продукции 2. ОПИСАНИЕ РАБОТЫ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА 2.1 Организация работы кондитерского цеха 2.2 Организация работы помещений для выпечки изделий 2.3 Техника безопасности при работе с оборудованием цеха 3. ОПИСАНИЕ РАБОТЫ СКЛАДСКИХ ПОМЕЩЕНИЙ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ВСЕХ ВИДОВ СЫРЬЯ 3.1 Прием, хранение и подготовка сырья 3.2 Используемое оборудование 4. ОПИСАНИЕ УЧАСТКОВ ПОДГОТОВКИ И ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ 4.1 Цели подготовки и первичной обработки сырья 4.2 Используемое оборудование для подготовки сырья 5. ОПИСАНИЕ РАБОТЫ ЭКСПЕДИЦИИ И СКЛАДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ 5.1 Правила приемки, складирования, хранения и отпуска готовой продукции 5.2 Правила перевозок тортов, пирожных и других мучнисто-кремовых изделий 5.3 Используемое оборудование и инвентарь 6. ТРЕБОВАНИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ 6.1 Общие требования безопасности 6.2 Требования безопасности в аварийных ситуациях 6.3 Требования безопасности по оконч
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
