Аспекты ассортимента и его формирования. Состав и пищевая ценность ликероводочных изделий. Виды нормативных документов, регламентирующих ассортимент товаров. Характеристика вырабатываемого ассортимента завода Вагрон г. Вологды и пути его формирования.
Глава 1. Теоретическая часть 1.1 Понятия ассортимента и его формирования 1.2 Основные понятия и назначение ликероводочных изделий 1.3 Состав и пищевая ценность ликероводочных изделий 1.4 Классификация и ассортимент ликероводочных изделий 1.5 Виды нормативных документов, регламентирующих ассортимент товаров Глава 2. Практическая часть 2.1 Характеристика завода «Вагрон» 2.2 Характеристика ассортимента ликероводочного завода «Вагрон» г. Вологды 2.2.1 Ассортимент водок 2.2.2 Ассортимент ликеро-наливочных изделий 2.3 Направления формирования ассортимента на заводе «Вагрон» Заключение Список литературы Введение Ликеро-водочная продукция Вологодской области представлена такими предприятиями, как Череповецкий ЛВЗ, Завод сортовых водок (г. Вологда), Великоустюгский ликероводочный завод, Вологодский ЛВЗ «Вагрон» и Кадуйский «Арсенал Вин». По итогам конкурса в номинации Водка класса Премиум Люкс на основе спирта Люкс участвовало 10 образцов: 1 место - ОАО Череповецкий ЛВЗ за водку Северная легенда люкс; 2 место - ЗАО Завод сортовых водок за водку Северная крепость классическая; 3 место - ОАО Великоустюгский ликероводочный завод за водку Родина Деда Мороза люкс. ликероводочный ассортимент товар В номинации Водки простые на основе спирта Люкс участвовало 10 образцов: 1 место - ОАО Череповецкий ЛВЗ за водку Летний сон; 2 место - ЗАО Завод сортовых водок за водку Застолье; 3 место - ОАО Вологодский ЛВЗ Вагрон за водку Жемчужина Севера. В номинации Выбор потребителя - лучшее качество, дизайн продукции: 1 место - ОАО Череповецкий ЛВЗ за водку Зимний сон; 2 место - ЗАО Арсенал вин за настойку сладкую Морошковая Вологодская; 3 место - ОАО Великоустюгский ликероводочный завод за водку Родина Деда Мороза (приложение 1). Так, например, ассортимент ликероводочных изделий, представленных в торговой сети, может включать, например, такие виды водки, как «Жемчужина Севера», «Застолье», «Северная легенда Люкс», «Северная крепость классическая», «Летний сон», «Родина Деда Мороза люкс», настойки (Настойка сладкая «Клюквенная», настойка сладкая «Брусничная», настойка полусладкая «Прилуцкая»), бальзам «Вагрон», бальзам «Старая Вологда», коньяк российский четырехлетний «Арсенал», Джин и др., выпускаемых ликероводочными заводами Вологодской области. При этом широта ассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименований товаров, включенных в номенклатуру, а глубина - числом разновидностей товаров по каждому наименованию. 1.2 Основные понятия и назначение ликероводочных изделий Алкогольные напитки - жидкие пищевые продукты (напитки), содержащие не менее 9% этилового спирта, образующегося при сбраживании сахаров, которые извлекаются из углеводосодержащего продовольственного сырья. У многих народов, в том числе и проживающих на территории Российской Федерации, существуют многовековые традиции застольного общения, неотъемлемой частью которых является потребление алкогольных напитков. Основным сырьем для приготовления ликеро-наливочных изделий служат спирт-ректификат высшей очистки, питьевая вода, а также пряно-вкусовое растительное сырье: свежие и сушеные плоды, ягоды, овощи, пряности (листья, корневища, кора, цветы, семена, цветочные почки, кожура).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
