Состояние и перспективы развития рынка натуральной икры РФ и Челябинска. Химический состав и пищевая ценность натуральной лососевой икры. Классификация и товароведная характеристика икорных продуктов. Идентификация и фальсификация лососевой икры.
При низкой оригинальности работы "Анализ ассортимента и оценка натуральной лососевой икры от разных поставщиков", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Икра является ценным пищевым продуктом. Она содержит большое количество легко усвояемых белков, жиров, а также витамины A, D, Е и группы В. Икра является деликатесным продуктом, который обладает достаточно высоким стоимостным показателем и имеет уникальные вкусовые свойства. В 2011 спрос на икру в России вырос на 1,9% относительно 2010 г и достиг 53,5 тыс. т. В предыдущие годы из-за изменения рыночной конъюнктуры производителям пришлось резко поднимать цены продукции, что в условиях экономического кризиса привело к сокращению продаж. Икру в России потребляет 16,5% населения. Средний объем потребления составляет 0,5 кг в год на потребителя. Стоит отметить, что в настоящее время осетровая икра на рынке в легальном формате представлена икрой осетров, которые разведены в аквакультуре, так как с 2007 года введен запрет на икру из Каспия. При этом на российском рынке значительная часть оборота чёрной икры идет с чёрных рынков. Как отмечают эксперты, объем рынка черной икры на территории России в 2010 году оценивал
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
