Анализ ассортимента и оценка качества продовольственных товаров, реализуемых в ООО "Коралл" - Курсовая работа

1. Общая товароведная характеристика продовольственных товаров: классификация, ассортимент и методы оценки качества 1.1 Продовольственные товары: классификация и потребительские свойства 1.2 Особенности оценки качества продовольственных товаров Показатели качества 2. Анализ ассортимента и оценка качества сыров, реализуемых в торговом предприятии ООО «Коралл» 2.1 Технико-экономическая характеристика магазина « Коралл» 2.2 Анализ ассортимента и оценка качества продовольственных товаров, реализуемых в ООО «Коралл» 2.3 Оценка свойств и качества продовольственных товаров на примере Заключение Список используемой литературы Введение магазин ассортимент товар продовольственный Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Всё, кроме кислорода, человек получает для своей жизнедеятельности из пищи. Продовольственные товары - это товары, произведенные из продовольственного сырья и используемые в пищу в натуральном или переработанном виде. Все продовольственные товары должны быть безопасны для здоровья, надежны при изготовлении и хранении. В свете последних событий в РФ, связанных с импортозамещением потребительским рынкам нашей страны были предложены различные виды продовольственных товаров , которые уступают по качеству производителям, ранее поставлявшим товары (например, сыры, некоторые из которых по качеству уступают импортным и не являются безопасными, в лучшем случае являются сырными продуктами, производители которых вводят намеренно в заблуждение покупателей)и ,конечно же, как продавцам, так и потребителям товаров необходимо владеть полной информации о продовольственных товарах, их составе, чтобы самостоятельно определить имеется ли у них необходимость в этом продовольственном товаре или нет.. 3. И самое главное, от того, какими продуктами питается человек зависят его здоровье и продолжительность жизни. При написании данной курсовой были использованы: справочники по товароведению продовольственных товаров и учебные пособия по товароведению. 1. По учебной классификации все продовольственные товары подразделяют на следующие группы: -зерно-мучные (мука, крупа, крупяные, макаронные и хлебобулочные изделия); -плодоовощные товары и грибы; -вкусовые товары (чай, кофе, пряности, вкусовые приправы, алкогольные и слабоалкогольные напитки, табак и табачные изделия) - фруктовые, ягодные изделия ( крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия и т.д.) - пищевые жиры (масла растительные, жиры животные, маргарин, жиры кулинарные) - молоко и молочные продукты (молоко, сливки, кисломолочные продукты, масло коровье, сыры) - яйца и яичные товары (яичный порошок, меланж и др.) - мясо и мясные товары (мясо всех видов убойных животных, домашней птицы) - рыба и рыбные товары (рыба живая, охлажденная, мороженная, соленая, сушеная, вяленная и др.) Приведенная классификация предусматривает группировку товаров главным образом по основному сырью, но отдельные их группы (товары вкусовые, кондитерские, жиры, пищевые концентраты) нельзя объединить по этому признаку. К бакалейным относят муку, крупу, крахмал, сахар, макаронные изделия, чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки, соль, дрожжи, растительные масла, уксус, пряности.