Потребительские свойства, формирование ассортимента и качества макаронных изделий и их классификация. Анализ рынка и ассортимента макаронных изделий Республики Беларусь. Оценка органолептических и физико-химических показателей качества макаронных изделий.
1. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА, ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 1.1 Потребительские свойства макаронных изделий 1.2 Классификация макаронных изделий. Характеристика ассортимента макаронных изделий в разрезе ведущих производителей Республики Беларусь 1.3 Современные направления формирование ассортимента и качества макаронных изделий 1.4 Правовая основа обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров в Республики Беларусь ЗАКЛЮЧЕНИЕ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ВВЕДЕНИЕ Макаронные изделия представляют собой продукт, получаемый из пшеничной сортовой муки путем замеса крутого теста, формовки изделий и последующей их сушки. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами. Неслучайно макароны постоянно пользуются высоким спросом. В продуктовом балансе страны макаронные изделия занимают устойчивую и выигрышную позицию, по сколько их стоимость сравнима со стоимостью картофеля, цена которого зависит от сезонности и в первой половине года возрастает, а цены на макароны достаточно стабильны. Макаронные изделия «Боримак» вырабатываются из экологически чистого отборного сырья, в ее ассортимент входят как короткорезаные, так и длинные изделия. Таблица 1 Ассортимент макаронных изделий выпускаемых на ОАО Макаронная фабрика Спагетто 1 2 3 4 Типы Подтип Группа Сорт Макароны Макароны соломка, рожки, рожки рифленые, рожки соломка, перья, перья рифленые.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
