Анализ ассортимента и основы экспертизы качества металлической посуды для сервировки - Курсовая работа

1 Классификация и ассортимент продукции 2 История появления продукции 3 Требования к сырьевым компонентам для производства продукции 4 Технология производства 5 Экспертиза качества продукции 5.1 Технические требования к продукции 5.2 Методики оценки соответствия продукции требованиям нормативных документов 6 Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение продукции 7 Оценка безопасности продукции Список использованной литературы Введение Металлические изделия бытового назначения в соответствии с общероссийским классификатором продукции подразделяется на: металлоизделия культурно-бытового назначения и хозяйственного обихода из черных металлов и их сплавов; крепежные изделия; продукцию электродной и твердосплавной промышленности, изделия из цветных металлов; инструмент, оборудование санитарно-техническое. В самостоятельные группы выделяются изделия хозяйственно-бытового назначения металлические; посуда и изделия хозяйственные металлические литые, из жести и листовой стали; приспособления для домашней обработки продуктов. Современная посуда - это не только необходимая часть быта, это незаменимый элемент комфортной жизни Металлохозяйственные товары изготавливают целиком из металлов и их сплавов, а также из металлов в комбинации с другими материалами. Доля металлохозяйственных товаров в розничном товарообороте составляет немногим более 1,5%. В развитии ассортимента металлохозяйственных товаров можно выделить следующие основные направления: увеличение доли комплектных изделий-наборов посуды, инструментов, ножей и столовых приборов, дверной арматуры, кухонных принадлежностей; повышение комфортности изделий; создание многофункциональных изделий; разработка узкоспециализированных изделий; разработка компактных конструкций складывающихся изделий, комбинированных товаров и т. п.; повышение эстетических достоинств товаров путем более разнообразного декорирования, гармонически сочетающегося с формой и функцией товара и свойствами металла. В наши дни нет страны, где не использовался бы тот или иной вид металлической посуды. Проблема посуды существует с тех пор, как человек стал потреблять и хранить пищу. Целью данной курсовой работы является, проведение анализа ассортимента и основы экспертизы качества металлической посуды для сервировки. металлохозяйственные товары экспертиза сырьевые 1. Классификация и ассортимент продукции Металлическую посуду обычно классифицируют по материалам, из которых она сделана, по технологии изготовления, а также по типам внешнего и внутреннего покрытий. Высокая теплопроводность алюминия обеспечивает быстрое приготовление, однако пища может подгорать, поэтому утолщают дно. Стальная посуда производится из углеродистых конструкционных сталей и нержавеющих сталей и отличается высокими гигиеническими и эстетическими свойствами, легкостью и долговечностью. Стальная оцинкованная посуда - из-за вредных цинковых соединений эта посуда непригодна для хранения и приготовления пищи. Стальная эмалированная посуда подразделяется: · по цвету эмали - силикатная белая и (или) цветная; · виду покрытий - живопись, декалькомания, роспись по трафарету, фоторазделка, · тонировка способом пульверизации. Стальная эмалированна посуда чаще всего она изготовляется из тонколистового холоднокатаного проката, толщиной 0,5 - 2мм, углеродистой стали марок Ст1кп, 08кп, 10кп. Цинковое покрытие предохраняет посуду от коррозии, однако быстро окисляется под воздействие пищевых продуктов.