Основные факторы, формирующие качество рыбы горячего копчения. Дефекты рыбных товаров горячего копчения. Исследование рынка рыбы горячего копчения и предпочтений жителей на примере г. Орла. Структура ассортимента в денежном и натуральном выражении.
При низкой оригинальности работы "Анализ ассортимента и качества рыбных товаров горячего копчения, реализуемых в торговом центре Атолл", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
1. Аналитический обзор литературы 1.1 Ассортимент рыбы горячего копчения 1.2 Факторы, формирующие качество рыбы горячего копчения 1.3 Дефекты рыбных товаров горячего копчения 2. Практическая часть 2.1 Цели, задачи, объекты, методы исследования, организация постановки эксперимента 3. Практическая часть 3.1 Исследование рынка рыбы горячего копчения и предпочтений жителей г.Орла 3.2 Анализ показателей ассортимента рыбы горячего копчения в магазине Атолл 3.3.Структура ассортимента в денежном и натуральном выражении 4.Экспериментальная часть 4.1 Органолептическая оценка качества товаров в соответствии с требованиями стандартов 4.2 Физико-химическая экспертиза качества 4.3 Исследование показателей безопасности Заключение Список использованных источников Приложения Введение Рыба - замечательный продукт. Пищевая ценность ее велика, в ней много высококачественных белков и легкоусвояемых жиров. Копчение является эффективным антисептиком для рыбы, оно увеличивает срок хранения и наделяет рыбу особым вкусом и ароматом. Копченая рыба сохраняет до 90% всех своих питательных свойств, в первую очередь белок, который легко усваивается организмом человека, витамин С, провитамин А и витамины группы В. Упаковывают рыбу горячего и полугорячего копчения в деревянные ящики емкостью до 20кг или коробки до 5кг. В некоторых случаях метод сухого посола не позволяет равномерно нанести соль.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
