Особливості зерняткових плодів як об’єкта споживання. Традиційні і сучасні методи зберігання зерна. Загальна характеристика асортименту насіння, що реалізується в роздрібній торговельній мережі. Основна методика пакування яблук, груш та винограду.
Зміст Вступ Розділ 1. Теоретична частина 1.1 Особливості зерняткових плодів як об’єкта споживання 1.2 Процеси, що відбуваються при зберіганні зерняткових плодів 1.3 Традиційні і сучасні методи зберігання зерняткових плодів Розділ 2. Практична частина 2.1 Загальна характеристика асортименту зерняткових плодів, що реалізується в роздрібній торговельній мережі «СєдамМаркет» 2.2 Пакування зерняткових плодів 2.3 Умови й терміни зберігання зерняткових плодів в роздрібній торговельній мережі Висновок Перелік використаних джерел Вступ Дана тема є дуже актуальною, так як фрукти займає на ринку продуктів особливе положення. Скорочення споживання багатьох важливих видів продовольства компенсується за рахунок споживання саме цього виду товарів. Плоди та овочі, а також продукти їх переробки відіграють важливу роль у харчуванні людини, оскільки є джерелом цінних поживних речовин, сприяють кращому засвоєнню їжі. Особливо важливе значення мають свіжі плоди і овочі як джерело багатьох вітамінів, головним чином вітаміну С, мінеральних сполук. До них відносяться яблука, груші, айва, мушмула і горобина. Кісточкові плоди: вишні, черешні, абрикоси, персики, сливи, кизил, алича та ін. Ягоди широко поширені у великій кількості майже повсюдно. Зробити висновки та пропозиції щодо вдосконалення якості продукції. У великих плодів з крупнозернистою, пухкою будовою мякоті, які мають крупні клітини, активніше відбуваються процеси дихання і випаровування води, знижується механічна стійкість тканин, вони менш транспортабельні і лежкоздатні, більш піддаються пошкодженням і захворюванням, тому вимагають більш уваги при зберіганні і транспортуванні. Тканина плодів у кінці зберігання і активізації процесів старіння стає пухкою, оскільки пектинові речовини, що скреплюють серединні пластинки, руйнуються, плоди втрачають густину і набувають мякої консистенції. Найкраще зберігаються сорти черешні Бігарро Оратовського, Мелітопольська чорна, Франц Іосіф; сливи - Угорка звичайна та Угорка ажанська; смородини - Голіаф.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
