Химический состав основных сырьевых компонентов: сорта абрикосов, их характеристика и урожай, выращивание абрикосов. Технологическая схема производства абрикосового варенья. Основные нетрадиционные пути и существующие способы использования отходов.
Химический состав основных сырьевых компонентов 1.1 Сорта абрикосов, их характеристика и урожа 1.2 Выращивание абрикосов 2. Нетрадиционные пути использования отходов 4. Расчет коэффициентов Кб и Ко Заключение Источники Введение Цель работы: оценка технологического процесса производства абрикосового варенья, выявление номенклатуры вторичных материальных ресурсов и отходов, а также определение путей их рационального использования. Но римляне называли абрикос армянским яблоком. Помимо армянских абрикосов, популярны и любимы среднеазиатские абрикосы, т.к. в их мякоти при созревании плода накапливается большое количество сахаров. Не зря испокон веков на восточных базарах продавались всевозможные лакомства, сделанные их сушеных абрикосов. Чтобы продолжить столь древнюю традицию, селекционеры вывели сорта, которые очень подходят для сушки и теперь мы круглый год можем наслаждаться этим вкусом и ароматом, каким обладает абрикос. Сухой абрикос с косточкой - это урюк, без косточки - кайса. Химический состав основных сырьевых компонентов Состав абрикосового варенья: · Абрикосы · Сахар · Сахарный сироп Пищевая ценность абрикосового варенья на 100г продукта В % от дневной нормы** Белков 0.34 г 0 % Жиров 0.03 г 0 % Углеводов 62.68 г 23 % Калорийность 246.08 ккал (1030 кДж) 12 % Абрикосы Мякоть плодов абрикоса богата сахарами, общее количество которых составляет около 27%, преобладает среди них сахароза, в меньших количествах содержатся глюкоза, фруктоза, мальтоза.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
