История открытия кофе. Интересные факты о нем. Химический состав, пищевая ценность и свойства растворимого напитка и обжаренного кофейного зерна. Калорийность кофе латте и капуччино. Допустимые дозы кофеина. Его действие на системы и органы ребенка.
Аннотация к работе
Тема: «Знакомьтесь, кофе»Кофе - напиток, изготавливаемый из жареных семян (зерен) нескольких видов растений, относящихся к роду Кофе (Coffea) семейства Мареновые (Rubiaceae).История открытия кофе, кофе в эпосе народов850 год - первое знакомство человека с чудесным растением; 1100 год - первое использование плодов кофейного дерева в качестве продукта питания в Эфиопии ; 1475 год - в Константинополе открыт первый кофейный магазин «Кива Хан» ; 1511 год - первая попытка запретить кофе в Мекке (Османская Империя); 1600 год - экспорт высушенного кофе арабскими странами; 1607 год - появление кофе в Северной Америке; 1645 год - первая кофейня в Европе (в Италии); 1650 год - первая попытка арабов сохранить секрет выращивания кофе; 1652 год - первая кофейня открыта в г. Оксфорде; 1665 год - первое появление кофе в России как средство от насморка; 1668 год - в Нью-Йорке кофе «отобрал» у пива титул самого популярного напитка;1775 год - Король Пруссии Фридрих Великий запретил импорт кофе ; 1822 год - Во Франции создан первый опытный образец эспрессо-машины; 1886 год - Создана старейшая в мире торговая марка кофе - Maxwell House ; 1901 год - Японский химик Сатори Като изобрел растворимый кофе; 1903 год - Изготовлен первый кофе без кофеина; 1938 год - Швейцарская компания Nestle создала торговую марку Nescafe ; 1971 год - В США открылось первое кофе Starbucks ; 1975 год - Первый мировой кофейный кризис. Изза заморозков в Бразилии погиб практически весь урожай кофе; 1995 год - Кофе становится самым популярным напитком в мире; 1999 год - Второй мировой кофейный кризис. Во многих языках производные от слова «Nescafe», став именами нарицательными, стали обозначать растворимый кофе вообще (серб. нес-кафа, араб. ????????? и др.).1971 ГОДХИМИЧЕСКИЙ состав и пищевая ценность кофе.Химический состав Первое о чем следует сказать, так это то, что используемая технология всегда предполагает добавление химических компонентов, чтобы кофе обрел соответствующий вкус, цвет и аромат. Меньше всего химии в органическом кофе.Сырое кофейное зерно содержит: Белки; Жиры; Воду; Минеральные соли; Водорастворимые и нерастворимые вещества.Обжаренное кофейное зерно: Теряет большую часть воды; Содержит липиды (жиры и жироподобные вещества); Содержит растворимые углеводороды (сахароза, фруктоза, галактоза); Содержит органические кислоты (пировиноградную, яблочную, лимонную, уксусную); Содержит хлорогеновую кислоту (придает кофе вяжущий вкус); Содержит эфирные масла (придают кофе специальный аромат).Пищевая ценность кофе: (100 г напитка без сахара) белков - 0,2 г; жиров - 0,6 г; углеводов - 0,1 г; кальция - 5 мг; витамина РР - 0,6 мг; калия - до 9 мг; фосфора - 7 мг; железа - 2 мг; 9 килокалорий.Калорийность кофе латте , капуччино , моккачино в кофе с молоком содержится около 40 ккал на 100 мл; в стандартной порции латте - 180 - 250 ккал (все зависит от % жирности молока); в порции макиято - 100 ккал; в 225 мл капуччино - 75 ккал; в 225 мл фраппучино со сливками - около 220 ккал; моккачино - 150 - 170 ккал.Кофе: полезно или вредно?Кофе - это… Подкрепляющий и вкусный напиток; Устранитель вялости, апатии, безразличия; Возбудитель работы центральной нервной системы; Ускоритель переваривания пищи; Стимулятор сжигания жировых клеток; Напиток, повышающий способность к концентрации и усилению внимания.Кофе и заболевания сердца Кофе влияет на уровень холестерина в крови Кофе повышает кровяное давление Кофе нарушает ритм сокращений сердечной МЫШЦЫДОПУСТИМЫЕ дозы кофеина - до 300-400 мг в день.