Изучение роли витаминов в питании. Характеристика биологического действия и растительных источников витамина С. Исследование влияния условий выращивания на содержание витамина С в сельскохозяйственной продукции. Обзор современной классификации витаминов.
Аннотация к работе
В настоящее время многие ученые нашей страны изучают витамины, их значение для организма, открывают новые витамины, изучают также витамины как лечебные средства при делом ряде заболеваний. Если в начальном периоде наука о витаминах изучала главным образом нарушения в организме, которые возникают при недостатке или полном отсутствии витаминов, то в настоящее время исследования значительно расширились. Сейчас изучают судьбу витаминов в организме, их взаимосвязь с другими пищевыми веществами, например с белками, с другими витаминами, распределение витаминов и различных тканях и органах и т. п. Рибофлавин (витамин В2) участвует в процессах роста, в обмене белков, жиров и углеводов, оказывает регулирующее действие на состояние ЦНС, воздействует на процессы в роговице, хрусталике и сетчатке глаза, обеспечивает световое и цветовое зрение. Никотиновая кислота (витамин РР, иниацин, витамин ВЗ) участвует в реакциях клеточного дыхания, в белковом обмене и повышает использование в организме белков, нормализует секреторную и двигательную функции желудка, работу печени, улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы.