Характеристика пива, его свойства и особенности технологической схемы производства. Классификация заторного оборудования и требования, предъявляемые к нему. Тепловой, конструктивный и технологический расчеты заторного аппарата для мини-пивзавода.
Аннотация к работе
С новой силой интерес к мини-пивоварням ресторанного типа возродился в 70-х годах прошлого столетия, начав свое триумфальное шествие по всем странам и континентам, охватив страны от России до Японии, Кореи, Китая и даже Кубы. По издержкам пиво, сваренное на мини - пивзаводе, не может конкурировать с пивом массового производства, но по качеству оно стоит на более высоком уровне. Мини- и микро - пивзаводы не могут составить конкуренцию основным игрокам пивного рынка. Достаточно того, что они в состоянии обеспечить стабильный доход владельцу, а в ряде случаев - позволить ему практически монополизировать микроскопический, но реальный рынок большого села или деревни, поселка городского типа и т.п. Отдаленность населенного пункта, повышающая транспортные расходы больших пивоваренных предприятий и затрудняющая регулярное снабжение реализаторской сети привозным пивом, для мини- и микро-пивзавода является благоприятным фактором. Компактные пивоварни приносят устойчивый доход, выступая в качестве части гостиничных или