Харктеристика основних джерел забруднення навколишнього середовища, продуктів харчування і продовольчої сировини. Наслідки споживання продуктів харчування, забруднених радіонуклідами. Контроль продовольчих товарів і питної води у світовій практиці.
Аннотация к работе
На сучасному етапі як один із критеріїв оцінки якості тієї чи іншої технології слід розглядати наявність розроблених методів контролю якості продукції, що виробляється за цією технологією. Оскільки в усьому цивілізованому світі підвищується відповідальність виконавців за якість і реалізацію неякісної та небезпечної продукції, в Україні останнім часом стало обовязковим підтвердження відповідності продукції вимогам нормативних документів, застосовуючи її сертифікацію (сертифікат придатності). Запобігти формуванню властивостей продукції, яка не відповідає вимогам нормативної документації, а також появі такої продукції на споживчому ринку можна тільки шляхом постійної оцінки якості продуктів на стадії виробництва та її контроль. У Законі України «Про якість і безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини», ухваленому 23 грудня 1997 року, зазначено, що якість харчового продукту - це сукупність властивостей харчового продукту, яка визначає його здатність забезпечувати потреби організму людини в енергії, живильних і смакоароматичних речовинах, безпека для її здоровя, стабільність складу і поживних властивостей протягом терміну придатності до вживання. Важливість нормування показників якості харчових продуктів зазначається у 12 статті цього закону, де зазначено, що державне нормування показників якості харчових продуктів здійснюється шляхом установлення норм цих показників у стандартах та інших нормативних документах на продукцію в процесі їх розроблення.
Список литературы
1. ДСТУ 4161-2003 “Системи управління безпечністю харчових продуктів”.
2. Данченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. - М.: Пищевая промышленность, 1999. - 352 с.
4. Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В., Шленская Т.В. Пищевые и биологические активные добавки. - М.: АСАДЕМА, 2003. - 200 с.
5. Основи фізіології, гігієни та безпеки харчування: Навч. посіб.: у 2 частинах. Частина 2. Основи гігієни та безпеки харчування / О.М. Царенко, М.І. Машкін, Л.Ф. Павлоцька та ін.. - Суми: ВТД «Університетська книга», 2004. - 278 с.
6. Медико біологічна оцінка нетрадиційної продовольчої сировини і нових харчових продуктів. Наказ МОЗ України № 204 від 09.07.1997 р.
7. Закон України «Про молоко та молочні продукти». / №1870-IV, від 24 червня 2004 р.
8. Закон України «Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції» №1393-XIV від 14 січня 2000 р.
9. Державні санітарні правила та норми захисту продовольчої сировини та продуктів харчування від забруднення нітрозо амінами ДСАНПІН 4.4.2.030-1999р.
10. Концепція державної політики у сфері управління якістю продукції. Розпорядження Кабміну України від 17 серпня 2002 р. №447.