Управління службою приймання та розміщення. Функціональні обов’язки органів управління закладом готельного господарства. Аналіз виконання експлуатаційної програми та прогнозування обсягу пропозиції послуг підприємства. Організація виробничої системи.
Аннотация к работе
ЗМІСТ 1. Загальна характеристика закладу готельно-ресторанного господарства та його організаційна структура 1.1 Нормативно-правове регулювання діяльності 1.2 Архітектура, інтерєр та концептуальна направленість 1.3 Організаційно-управлінська структура 2. Організація і управління закладом готельного господарства 2.1 Організація та управління службою приймання та розміщення 2.2 Організація і управління поверховою службою 2.3 Організація надання додаткових послуг 2.4 Функціональні обов’язки органів управління закладом готельного господарства 3. Організація і управління закладом ресторанного господарства 3.1 Організація послуг харчування проживаючих 3.2 Характеристика меню та виробничої програми 3.3 Загальна характеристика виробничо-торгівельних приміщень та їх взаємозв’язок 3.4 Організація виробничої системи 3.5 Функціональні обов’язки органів управління закладом ресторанного господарства 4. Дослідження основних економічних результатів господарської діяльності 4.1 Аналіз виконання експлуатаційної програми та прогнозування обсягу пропозиції послуг підприємства 4.2 Аналіз і планування товарообігу підрозділів ресторанного господарства і торгівлі готельного підприємства 4.3 Аналіз і планування основних фондів підприємства 4.4 Аналіз і планування показників з праці готельно-ресторанного комплексу 4.5 Аналіз і планування доходів та витрат підприємства 4.6 Аналіз і планування фінансових ресурсів готельно-ресторанного комплексу Список використаної літератури 1. Загальна характеристика закладу готельно-ресторанного господарства та його організаційна структура 1.1 Нормативно-правове регулювання діяльності Організаційно-правова форма підприємства ЗАТ «Готель Україна» - закрите акціонерне товариство: - скорочена назва ЗАТ «Готель Україна»; - ЄДРПОУ - 33103340; - юридична адреса - м. Київ,вул. Інститутська,4; - діяльність - 55.0.0 Діяльність готелів та ресторанів; - статутний капітал - 217009722 грн. До основних видів діяльності ЗАТ «Готель Україна» згідно КВЕД відносяться такі: - 55.10 - Діяльність готелів i подібних засобів тимчасового розміщування; - 96.02 - Надання послуг перукарнями та салонами краси; - 96.04 - Діяльність із забезпечення фізичного комфорту. «Готель Україна» є чотирьохзірковим готелем, який розташований у серці Києва - на Майдані Незалежності. Готель «Україна» налічує 371 номер - це сучасні номери обладнані всім необхідним для відпочинку та комфорту гостей. Послуга безкоштовного безпровідного Інтернет (Wi-Fi) надається у номерах та громадських зонах готелю. У вартість номеру включено: - сніданок у ресторані (шведський стіл) - з 07:00 до 10:30; - безкоштовний WI FI; - служба прийому та обслуговування; - служба телефонних операторів (послуга «Wake up» за проханням гостя); - міський телефонний звязок у межах Києва; - кабельне телебачення (31 канал); - інформаційний термінал у холі готелю; - гардероб; - прибирання номера; - цілодобова охорона; - виклик таксі. Сауна готелю побудована за традиційною технологією з використанням натурального дерева, до послуг клієнтів: парильня (сухий пар), міні-басейн, кімната відпочинку, телевізор, кухня, душові кабіни, засоби гігієни, віники. Регламент роботи сауни: - місткість сауни - 6 чоловік; - вартість - 600 грн. за 2 години; - час роботи - 12:00 до 24:00. «Готель Україна» налічує такі типи номерів: 1.Економ одномісний - це затишна кімната 11 кв.м. з односпальним ліжком, зручні сучасні меблі, ванна кімната, обладнана душем або ванною. Оснащення номера: - односпальне ліжко; - кондиціонер; - бездротовий Інтернет (Wi-Fi); - кабельне телебачення; - пряма телефонна лінія; - ванна або душова кабіна; - прибирання номеру - щодня; - набори міні парфумерії; - зміна рушників - щодня. 2.Економ (велике ліжко або окремі ліжка) - це кімната 15-19 кв.м. з великим двоспальним або двома односпальними ліжками, зручними меблями. Ціна номера за 1 добу 820 грн. за одну особу та 990 грн. за двох осіб. Такі клієнти ставлять перед готелем певний ряд вимог, які є вирішальними при виборі готелю: - розміщення готелю в центрі міста; - налагоджене транспортне з’єднання з вокзалами, аеропортами, виставками і районами ділової активності; - можливість оренди конференц-залів; - наявність в номера доступу до мережі Інтернет. 1.3 Організаційно-управлінська структура Організація структури «Готелю Україна» передбачає поділ послуг на окремі операції, а колектив підприємства - на групи, які відповідають за окремі ділянки обслуговування. Директор з маркетингу - залучає до товарообігу продукцію підприємств виготовлювачів; - реагує на зміни, що відбуваються на ринку; - контроль товарних запасів; - контроль договорів поставко та закупівель.