Морфологические и биологические особенности капусты белокочанной. Природные ресурсы Среднего Урала. Способы подготовки почвы в севообороте. Площадь питания капусты, нормы высева и расхода посадочного материала. Борьба с вредителями, болезнями и сорняками.
Аннотация к работе
Капуста, получившая название «джерсейская», вырастает высотой до 3-4 м. Листья этой капусты съедобные, хотя местные жители используют «деревянные» стебли, которые идут на изготовление тростей и деталей мебели. Сахара, минеральные соли (сера, кальций, калий, фосфор), клетчатка, жиры, лактаза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды, витамин А, витамин В1, витамин С, витамин P, витамин К, витамин В6, витамин U и другие витамины делают капуста важным питательным элементом в рационе человека. При острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, при склонности к спазмам кишечника и желчных ходов употреблять в пищу капусту не рекомендуется, так как, раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усилить спазмы и вызвать болевые ощущения. При расчете биологического урожая овощных культур необходимо брать суммарную ФАР за период июнь-сентябрь - 229 тыс. ккал/м2 и соотношение между основной и побочной частью растения по капусте - 1 : 0,5; моркови - 1 : 0,4; свекле - 1 : 0,7.Научное название рода происходит от латинского названия капусты - brassica, которое, в свою очередь, основано на кельтском слове bresic - тоже капуста. Происхождение русского слова капуста обычно возводят к лат. caput - голова. По Фасмеру, русское капуста - контаминация среднелатинского compos(i)ta, итальянского composta «смесь, состав; компот; удобрение», первоначальное значение: «сложенная (зелень)». В то же время Фасмер обращает внимание на верхненемецкие kumpost «варенье» и «кислая (квашеная) капуста», chapu? и kapp??, которые возводятся к латинскому caputium «кочан капусты». В капусте содержатся сахара, минеральные соли (сера, кальций, калий, фосфор), клетчатка, жиры, лактаза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды, витамин А, витамин В1, витамин С, витамин P, витамин К, витамин В6, витамин U и другие витамины.
Введение
Капуста принадлежит к числу важнейших овощных растений . Она введена в культуру, по-видимому, в доисторические времена. Археологические раскопки свидетельствуют о том, что капусту люди стали использовать со времен каменного и бронзового веков. Возделывали капусту древние египтяне, а позднее освоили технологию ее выращивания древние греки и римляне , им было известно всего от 3 до 10 сортов капусты. Декандоль в 1822 году различал до тридцати, а сейчас насчитываются сотни сортов. Древнегреческий философ и математик Пифагор весьма ценил лечебные свойства капусты и занимался ее селекцией. Южные племена славян впервые узнали о капусте от греко-римских колонистов, живших в районах Причерноморья. Со временем познакомились с этой овощной культурой и на Руси.
Из южных районов она постепенно перекочевала в северные. Правда там прижились наиболее закаленные культуры. Одна из них - красная листовая капуста, кале. Собственно, этот сорт наряду с репой и составил основу овощного рациона наших предков.
В многочисленной капустной семье не обошлось без диковин, которые, несмотря на свою непохожесть, произошли от одного вида - капусты огородной. Одну из них можно найти только на Джерси - самом южном из Нормандских островов, в проливе Ла-Манш у берегов Франции. Капуста, получившая название «джерсейская», вырастает высотой до 3-4 м. Птицы, принимая ее за дерево, на верхушках вьют гнезда. Листья этой капусты съедобные, хотя местные жители используют «деревянные» стебли, которые идут на изготовление тростей и деталей мебели. Не менее удивительно и красочно выглядит декоративная капуста, листья которой напоминают распустившиеся цветы. В арсенале ландшафтных дизайнеров она появилась сравнительно недавно. Первые сорта вырастили японские цветоводы, а с 1936 года они стали импортировать семена, позволив селекционерам вывести множество сортов капустных «роз», которые цветут до сильных морозов.
Сахара, минеральные соли (сера, кальций, калий, фосфор), клетчатка, жиры, лактаза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды, витамин А, витамин В1, витамин С, витамин P, витамин К, витамин В6, витамин U и другие витамины делают капуста важным питательным элементом в рационе человека. Капустным соком, благодаря содержанию в нем витамину U, лечат язву желудка в народной медицине. В народной медицине свежий капустный сок издавна используют для заживления гноящихся ран и язв, при пониженной кислотности, а также при гастритах, болезнях печени. Кроме того, листья капусты способствуют выведению из организма холестерина. Капустный сок снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из организма и весьма эффективен в борьбе с запорами. При острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, при склонности к спазмам кишечника и желчных ходов употреблять в пищу капусту не рекомендуется, так как, раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усилить спазмы и вызвать болевые ощущения.
Капуста - ценный диетический продукт, рекомендуемый больным подагрой, желчнокаменной болезнью, атеросклерозом, при избыточной массе тела. Сок капусты - косметическое средство. Он обладает омолаживающим эффектом, поэтому его используют для ополаскивания лица и приготовления различных косметических масок.
Исходя из выше перечисленного можно выделить следующее: Объект курсовой работы - капуста поздняя
Цель данной курсовой работы - поздняя капуста в Каменском районе Свердловской области.
Из цели вытекают следующие задачи: · Показать сельхозяйственное значение капусты
· Выявить происхождение и центр происхождения капусты
· Рассмотреть особенности культирования капусты
В работе будут рассмотрены работы как признанных исследований, так и статьи с научных журналов, последние новости в области в агрономии и технике.
Посевные площади и ресурсы Среднего Урала
Спрос на сельскохозяйственные продукты вызывает необходимость использовать земли различного качества. Рост, хоть и медленный, населения диктует все возрастающий спрос на овощи.
По Российской Федерации посевные площади по всем категориям хозяйств составили в тысячах га: Таблица 1
Наименование культуры 2011 (весенний учет) 2012 (весенний учет) 2013 (весенний учет) 2014 (весенний учет)
Вся посевная площадь 76446,9 76083,4 77708,1 78608,9
Зерновые и зернобобовые культуры 44115,4 44859,8 46114,7 46494,7
Картофель и овоще-бахчевые 3104,8 3053,4 2955,3 3025,9
Из них картофель 2223,0 2230,9 2132,8 2171,7
Овощи 691,4 674,6 665,2 674,7
Бахчевые 190,4 147,9 157,3 179,5
По Уральскому Федеральному округу и Свердловской области посевные площади по всем категориям хозяйств составляют в тысячах га: Таблица 2
Год УРФО Свердловская область
2006 5015,7 939,4
2007 5061,9 910,4
2008 5228,2 898,8
2009 5439,5 893,7
Согласно проведенной в 2006 году Всероссийской сельскохозяйственной переписи на территории Свердловской области находятся 829 сельскохозяйственных организаций и 2178 крестьянских хозяйств и индивидуальных предпринимателей. Из них в 2006 году осуществляли сельскохозяйственную деятельность 513 организаций (в том числе 312 крупные и средние) и 934 крестьянских хозяйства и индивидуальных предпринимателя. Из 311,2 тыс. личных подсобных хозяйств производством сельскохозяйственной продукции занимались 87 % хозяйств.
Под урожай 2006 года было засеяно 933,3 тыс. гектаров. Из них: · сельскохозяйственными организациями - 778,4 тыс. гектаров, · крестьянскими хозяйствами и индивидуальными предпринимателями - 99,4 тыс. гектаров, · хозяйствами населения - 55,6 тыс. гектаров.
Таблица 3
Природные ресурсы Каменского Свердловской области
Агроклиматический показатель Единица измерения Показатель
Дата перехода температуры воздуха через 10° весной - 15 мая
Дата перехода температуры воздуха через 10° осенью - 15 августа
Продолжительность агроклиматического лета (период вегетации) Сут. 119
Сумма активных (положительных) температур воздуха за 10°-ный период °С 1883
Последний заморозок весной - 30 мая
Последний заморозок осенью - 13 сентября
Безморозный период В воздухе Сут. 116
В почве Сут. 94
Осадки За год мм. 474
За период вегетации мм. 271
Гидротермический коэффициент - 1,5
Интеграл ФАР за июнь-август МДЖ/м2 760 ккал/м2 181000
Интеграл ФАР за июнь-сентябрь МДЖ/м2 960 ккал/м2 229000
Жизнь овощного растения возможна в довольно узком диапазоне температур. Верхний предел жизни - температура 50°С, при которой происходит денатурация - изменение свойств белков. При низких положительных температурах физиологические реакции растений замедляются вследствие недостатка энергии, а при температуре 0°С замерзает вода, а с нею прекращается жизнь. Химические реакции ускоряются в два раза при увеличении температуры на каждые 10°С в пределах трех ступеней (закон Вант-Гоффа), пониженные положительные температуры ускоряют образование цветоносов, минуя фазу образования продуктивных органов (морковь, редька, свекла). Подтверждением закону Вант-Гоффа является скорость появления всходов в зависимости от температуры почвы. Капуста при температуре 25°С всходит через четыре дня.
Овощным культурам требуется определенная сумма активного тепла
Таблица 4
Картофель 1500-1800
Капуста белокочанная Ранняя 1000-1200
Средняя 1200-1500
Поздняя 1300-1700
В открытом грунте методами преодоления дефицита тепла являются: оптимальная структура сортов, рациональные способы подготовки посадочного материала, сроки и глубина посева, новые способы подготовки почвы, оптимальные сроки уборки. В защищенном грунте - искусственный обогрев. Структура сортов овощных культур зависит прежде всего от цен реализации продукции, наличия овощехранилищ. В общем виде она должна быть представлена раннеспелыми сортами (20%), среднеспелыми (30%) - для летнего (июль-август) потребления и среднепоздними (50%) для закладки на хранение и весенней реализации.
Сроки уборки зависят от физиологической, технической спелости продукции и ее назначения. Ориентировочно для раннего картофеля-15 июля-1 сентября, среднеспелого - 1-20 сентября; свеклы-15-20 сентября, моркови-15-30 сентября, лука севка- 10 августа, репчатого - 15-25 августа, капусты - 20 июля - 5 октября.
Происхождение, сорта и гибриды капусты
H.И. Вавилов (1935) создал теорию ботанико-географических центров происхождения культурных растений. По овощным культурам центров происхождения - восемь.
I. Китай - отсюда происходят китайская и пекинская капуста, редька, лук-батун.
2. Индийский центр - Индия, Пакистан, Бирма, Бангладеш. Здесь произошли огурец, баклажан, индийский салат.
4. Переднеазиатский центр - Турция, Иран, Сирия, Израиль, Закавказье. Родина петрушки, тыквы, брюквы, моркови фиолетовой, лука-порея, салата.
5. Средиземноморский центр - побережье Средиземного моря в Европе и Африке. Родина капусты, свеклы, моркови, петрушки, репы, брюквы, спаржи, салата, укропа, пастернака, ревеня, щавеля, гороха.
6. Абиссинский центр - лук-шалот, листовая горчица, бобы, бамия.
8. Южно-Американский центр - Перу, Эквадор, Боливия. Отсюда происходят томат, картофель, крупноплодная тыква.
Уже в послевавиловское время П.М. Жуковский вместо восьми выделил двенадцать центров и назвал их геноцентрами.
У капусты стебель высокий, облиственный. Листья голые, серо- или сизовато-зеленые. Нижние листья очень крупные, мясистые, лировидно-перисто-рассеченные, сближенные, с выдающимися жилками, черешчатые, образуют прикорневую розетку, плотно прилегая друг к другу, образуют кочан вокруг стебля (кочерыжки). Верхние листья сидячие, продолговатые. Стеблевые листья более-менее стеблеобъемлющие. Цветки крупные в многоцветковой кисти. Чашелистики, как и тычинки, стоячие. Венчик бледно-желтый, реже белый.
Стручки очень крупные, до 10 см длиной, отклоненные. Носик толстый, туповатый, короткий, 4-6 мм, реже 15 мм длиной. Семена крупные, темно-бурые, около 2 мм длиной, шаровидные, слабо ячеистые.
Дикорастущий родич капусты огородной до сих пор не установлен. А. Декандоль полагал, что он произрастает по берегам южной Англии и Ирландии, северо-западной Франции, на Гельголанде, в Дании и по северным берегам Средиземного моря около Ниццы, Генуи и Лукки. По мнению Е.Н. Синской, «происхождение и распространение капусты огородной в диком состоянии - Средиземноморская область (по морским берегам)»
Грузинский ученый Г. Джапаридзе считает, что родиной капусты является не побережье Средиземного моря, а Колхидская низменность Грузии, поскольку именно в этих местах встречается редкое многообразие сходных с капустой растений, которые называются «кежера».
В начале XXI века принято разделение вида Капуста огородная на следующие разновидности, из которых каждая заключает множество сортов: · Brassica oleracea var. oleracea L. - Кочанная капуста; сюда относятся бело- и краснокочанные сорта.
· Brassica oleracea var. botrytis L. - Цветная капуста, а также Романеско
· Brassica oleracea var. costata DC. - Португальская капуста
· Brassica oleracea var. gemmifera DC. - Брюссельская капуста, или Кочешковая капуста
· Brassica oleracea var. gongylodes L. - Кольраби, или Репная капуста
· Brassica oleracea var. italica Plenck - Брокколи
· Brassica oleracea var. sabellica L. - Кале, или Грюнколь
· Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L. - Савойская капуста
Сорта капусты отличаются сроками созревания, размерами кочанов и характером использования. Сорта длительного хранения: · Бирюза
· Белоснежка
· Каменная голова
Сорта кратковременного хранения (3-5 месяцев) и квашения: · Полар
· Леся
· Дитмаршер Фрюер
· Золотой гектар
В Свердловской области наибольшее распространение получили 9 сортов и 17 гибридов капусты.
Таблица 5
Группа спелости Сорт Год Гибрид F? Год Не включенные в Госреестр
Раннеспелые Номер первый Грибовский 147 1943 Парел 2000 F1 Моррис
F1Трансфер: получен в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева и Краснодарском НИИ овощного и картофельного хозяйства по разработанной в ТСХА генетической схеме выведения четырех линейных гетерозисных гибридов на основе само- несовместимости. Раннеспелый. Вегетационный период от высадки в поле до технической спелости - 44-60 дней. Масса кочана 0,8-1,5 кг. Вкусовая оценка в свежем виде 4,0-4,8 балла. Содержание сухого вещества 6,4-7,8%, общего сахара 3,2-4,1%, аскорбиновой кислоты 32,0-50,1 мг на 100 г сырого вещества, белка 0,8-1,3%. Урожайность 36,2 т/га. Максимальная урожайность получена на Свердловском ГСУ 55,2 т/га. Товарность 99,0-99,4%. Созревание кочанов очень дружное (8-10 дней). Ценность гибрида - стабильная урожайность, высокий выход товарной продукции, дружная отдача раннего урожая, устойчивость кочанов к растрескиванию, высокие вкусовые качества свежей продукции. Гибрид устойчив к сосудистому бактериозу, среднеустойчив к слизистому бактериозу и черной ножке рассады. Незначительно поражается серой гнилью кочанов. Сильно восприимчив к фузариозному увяданию и киле.
F1 Соло: создан в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева и ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур. Раннеспелый - рекомендуется для потребления в свежем виде. Техническая спелость наступает на 45-55 день после высадки рассады в поле. Кочан круглый, высотой 13-23 см. Окраска кочана на разрезе белая. Внутренняя кочерыга 6,0 см. Масса 0,9-1,2 кг. Плотность удовлетворительная и хорошая.
Вкусовые качества в свежем виде хорошие. Товарная урожайность 33,2-41,7 т/га. Среднеустойчив к сосудистому бактериозу, средневосприимчив к киле, восприимчив к черной ножке рассады. Ценность гибрида: стабильная урожайность, дружная отдача ранней продукции, высокая товарность и устойчивость кочанов к растрескиванию, пригодность к механизированной уборке.
F1Атлета: селекции фирмы "Бейо Заден" (Нидерланды). Раннеспелый. Рекомендуется для потребления в свежем виде. Кочан круглый, полуприкрытый, гладкий, зеленый. Внутренняя кочерыга короткая и средней длины. Плотность хорошая. Содержание сухого вещества 7,7%, общего сахара 4,3%, аскорбиновой кислоты 49,3 мг на 100 г сырого вещества. Товарная урожайность 38,2 т/га. Максимальная урожайность на Свердловском ГСУ - 51,6 т/га. Выше среднего, на уровне стандартов, поражается килой, фузариозным увяданием, повреждается капустной мухой. При опаздывании с уборкой склонен к сильному поражению серой гнилью. Ценность гибрида: высокая морфологическая выравненность растений, дружное формирование и отдача раннего урожая, устойчивость кочанов к растрескиванию.
F1Парел: гибрид фирмы "Бейо Заден" (Нидерланды). Вегетационный период - 60 дней. Отличное сочетание скороспелости, продуктивности и сохраняемости в поле. По данным испытания в 2003- 2005 гг. на Свердловском сортоучастке превысил по урожайности стандарт (Гибрид F1 Казачок) на 2,4 т/га. Масса товарного кочана - 0,8 кг. Вкусовые качества - 4,2 балла. Товарность продукции - 100%.
F1Ринда: селекция фирмы "Роял слуйс" (Нидерланды). Среднеспелый. Рекомендуется для использования в свежем виде и промышленной переработки. Кочан среднего размера, круглый, крупный. Наружная окраска кочана зеленая, на разрезе - желто-белая. Масса кочана 4,0-8,0 кг. Вкусовые качества в свежем виде отличные. Урожайность 57,4-91,4 т/га. Товарность 96-100 %. Ценность гибрида: высокая урожайность, морфологическая выравненность растений, дружное формирование урожая, высокая плотность кочана, хорошие вкусовые качества, пригодность для квашения.
F1 Колобок: оргинатор - Московская с.-х. академия им. К.А. Тимирязева. Гибрид позднего срока созревания (100-110 дней вегетационный период). Кочан округлый, плотный, на разрезе желто-белый, масса - 3,2 кг. Наружная кочерыга - 19,4 см, внутренняя - 8,1 см. Среднеустойчив к болезням, растрескиванию. Предназначен для использования в свежем виде и хранения.
F1 Галакси: гибрид селекции концерна "Seminis", позднего срока созревания (от посадки в грунт до уборки 125-135 дней). Кочан округлый, плотный, на разрезе желто-белый, масса - 2,7 кг. Наружная кочерыга - 20,6 см, внутренняя - 9,1 см. Среднеустойчив к болезням, растрескиванию. Коммерческий вид и качество отличные. Предназначен для длительного хранения.
F1Крауткайзер: селекции фирмы "Бейо Заден" (Нидерланды). Среднепоздний. Рекомендуется для использования в свежем виде и квашения.
Кочан средний до крупного, плоскоокруглый, полуприкрытый, с большим количеством зеленых кроющих листьев, с короткой наружной кочерыгой, на разрезе белый. Внутренняя кочерыга средней длины. Масса кочана 3,8-4,8 кг.
Вкусовые качества в свежем виде хорошие. Плотность кочана отличная. Товарная урожайность 83 т/га, максимальная - 118 т/га. Товарность - 99-100 %. Устойчив к растрескиванию.
Световой, водный, пищевой режимы капусты
Свет - один из абиотических компонентов среды. В науке свету приписано две роли - фотопериодизм и фотосинтез. Фотопериодизм - потребность растения в определенном соотношении светлого и темного периода суток. По этим признакам растения делятся на короткодневные, длиннодневные и нейтральные.
В опытах по фотопериодизму интеграл света подменен длиной дня; калории подменены часами. Количество энергии ФАР от экватора к полюсам изменяется: 0° (экватор) - 10 млрд ккал/га; 60° - 3,5; 70° - 2 млрд ккал/га.
Фотосинтетически активная радиация (ФАР) - видимая часть спектра излучения с длиной волны 350-750 нм обеспечивает фотосинтез. Процентное соотношение между УФ, ФАР, ИК составляет 2,0; 44; 54%. Суммарная радиация определяется на актинометрических станциях по формуле: Q = 0,435 0,57D, где S - прямой, a D - рассеянный свет.
Овощные культуры делятся на три группы. Светолюбивые, они же теплолюбивые, однолетние плодовые (огурцы, томат). На слабом свете плохо растут вегетативные органы, не цветут, не плодоносят, снижают урожайность на 50%. Теневыносливые (холодостойкие) - двухлетние (корнеплоды, лук, капуста). Хорошо растут на интенсивном свете, но переносят и затенение. Наиболее теневыносливые - многолетние, холодостойкие второго года жизни. В онтогенезе в первый период жизни (всходы, семядоли, рассада) на растение должно падать больше коротких и меньше длинных волн, чтобы предотвратить вытягивание растений и усилить углеводный обмен. В период вегетативного роста требуется равномерное распределение ФАР. В третий период - образования продуктивных органов у двухлетних растений требуется меньше интенсивного света с преобладанием длинноволновой части спектра. В открытом грунте освещенность регулируется сроками посева, площадями питания, удалением сорняков, ряды с юга на север. У однолетних овощных культур в период цветения и плодоношения необходима повышенная освещенность в защищенном грунте - 10-20 тыс. люкс; избыточная - 40 тыс. люкс.
В теплицах для улучшения освещения увеличивают угол наклона кровли, для остекления применяют широкие пластины стекла (при проектировании), внутренние конструкции красят белилами, увеличивают концентрацию С02. Применяют досвечивание лампами накаливания 500 Вт/м2, но их свет плохой - мало коротких, много длинных лучей; лампами дневного света ДС и БС (380- 420 Вт/м2) - 9-10 тыс. люкс/м2 и люминесцентными дуговыми ртутными ДРЛФ-400 и ДРИ-2000 - свет облучения близок к солнечному. Наиболее совершенны световые зеркальные натриевые световые лампы высокого давления мощностью 600 Вт/м2.
По мнению А.А. Ничипоровича, высокопроизводительные фотосинтезирующие системы у большинства высших растений имеют площадь листьев равную 40-50 тыс. м2/га. Свет - не лимитирующий и нерегулируемый фактор внешней среды. Задача агрономов - сформировать ценоз картофеля и овощных культур, обеспечивающий коэффициент полезного действия ФАР на уровне 4-5%. Под ценозом следует понимать оптимальную площадь листьев. Исследованиями Н.Ф. Коняева и В.П. Кокшарова установлено, что для картофеля ранних сортов она равна 35-40 тыс. м2/га, для капусты - 40-50, моркови и свеклы 30-40 тыс. м2/га. При этом хозяйственная продуктивность листьев в тоннах товарной продукции на 1 тыс. м2 листьев равна в среднем для капусты 1,6 т, моркови, свеклы - 1,3 и картофеля -1,1т.
Таблица 6
Культура Урожайность т/га Площадь листьев тыс.м?/га Хозяйственная продуктивность листьев т/тыс.м?/га
Капуста ранняя 50 40 1,2
Капуста среднеспелая 100 50 2,0
Таким образом, расчет возможного биологического урожая овощных культур и картофеля по хозяйственной продуктивности листьев - наиболее простой способ. Основным методом определения площади листьев капусты, свеклы и картофеля является метод "высечек" или по усредненным формулам Н.Ф. Коняева (1970). Однако все эти методы очень трудоемки. На современном этапе развития овощеводства они должны быть заменены японскими высокопроизводительными измерителями листовой поверхности типа ААМ - 7.
По среднемноголетним данным, интеграл ФАР в Екатеринбурге составляет в июне-августе 760 МДЖ/м2, в июне-сентябре - 960 МДЖ/м2 или соответственно 181 тыс. ккал/м2 и 229 тыс. ккал/м2. При программировании урожайности имеет значение ФАР, которая усваивается листьями.
При расчете биологического урожая овощных культур необходимо брать суммарную ФАР за период июнь-сентябрь - 229 тыс. ккал/м2 и соотношение между основной и побочной частью растения по капусте - 1 : 0,5; моркови - 1 : 0,4; свекле - 1 : 0,7. Калорийность 1 кг сухой биомассы урожая можно брать усредненную для всех культур, равную 4000 ккал, или уточненную: для капусты, картофеля - 4000, моркови - 4100, свеклы - 4300 ккал. В знаменателе формулы цифра 10 - коэффициент для перевода центнеров в тонны. Коэффициенты перевода данных на один гектар 104, как равные в числителе и знаменателе, можно из формулы М.К. Каюмова исключить. Элементарный расчет возможного биологического урожая капусты по формуле:
У биол = = 4,5 т/га
Показывает, что при КПД используется ФАР, равным 1%, можно получить урожайность сухой фитомассы 5,7 т/га. При соотношении основной и побочной части растения 1:0,5 на долю кочана приходится 3,8 т/га сухой фитомассы.
При среднем содержании сухого вещества в белокочанной капусте (10%) может быть выращено 38 т/га. При КПД используемого ФАР равным 2% - 11, 5 т/га, 3% - 17,2 т/га.
Урожайность зависит также от полива. Вода - источник водорода для фотосинтетического восстановления С02, незаменимая внутриклеточная среда, метаболит во многих жизненных процессах. Без воды овощи существовать не могут. Вода обеспечивает нормальный ход всех физиологических процессов. Содержание воды в растениях достигает 80-90% и более. С водой в растения поступают питательные вещества, транспирация воды спасает растения от перегрева; строит тело растения, входя в состав белков, углеводов, жиров; поддерживает тургор, придает вертикальное положение растению и прочность тканям. Открытие и закрытие устьиц регулирует фотосинтез. От недостатка воды наступает увядание, что приводит к прекращению растяжения клеток и прекращению роста овощей, необратимому их старению. Вследствие недостатка влаги образуются мелкие листья, мелкие продуктивные органы. Суточный прирост листьев на сухой почве 40-80 см2, на влажной 400-500 см2. При недостатке влаги усиливается дыхание, овощи грубеют, становятся горькими. При повторном орошении овощи растрескиваются, урожай снижается. Засуха ускоряет отмирание листьев. После временной засухи растения пребывают в состоянии засушливого стресса и только через неделю возобновляется рост. Таким путем создаются простои - "окна" в формировании урожая.
В зависимости от морфологии листьев и мощности корней овощные растения по требовательности к воде делятся на четыре группы: · Первая группа - хорошо добывают воду из почвы, но неэкономно ее расходуют (картофель, свекла). Средние размеры корней на одно растение у картофеля следующие: сухая масса корня - 16 г, число корней всех 3-4 порядков 33 тыс. шт., длина - 734 м, объем - 150 см3. У свеклы три порядка ветвления. Глубина проникновения в почву до 3 м, объем - 80-85 см3.
· Вторая группа - хорошо добывают воду из почвы и экономно ее расходуют (томат, морковь, петрушка, бахчевые). По объему почвы, занимаемой корнями, просматривается большая разница: у моркови пять порядков ветвления корней, число корней 116 тыс. шт., сухая масса 20 г, глубина проникновения до 2 м.
· Третья группа - плохо добывают воду и неэкономно ее расходуют (капуста, огурец, зеленные). Корни капусты ветвятся до 4-5 порядков. Число корней раннеспелых сортов - 85,9 тыс. шт. на растение, среднеспелых - 255, среднепоздних - 927 тыс. шт. Сухая масса соответственного, 95, 132 г; длина 1490, 3354, 9185 м (по данным Н.Ф. Коняева).
· Четвертая группа - плохо добывают воду и экономно ее расходуют (лук, чеснок). У этих культур три порядка ветвления корней. Число корней на растение (1,0-4,6 тыс. шт.), сухая масса от 2 до 26 г, длина 240 м, объем - 30 см3.
Почва состоит из трех фаз: твердой, жидкой и газообразной. В почве должно быть 10-11% кислорода и не более 1% углекислого газа. Влагоемкость почвы - величина, количественно характеризующая ее водоудерживающую способность. В научной литературе известны множество терминов, характеризующих влагоемкость почвы: общая (по Н.А. Качинскому), наименьшая (по А.А. Роде), предельная полевая (по А.П. Розову) и полевая (по С.И. Долгову). Разноименность этой важной гидрологической константы вносит много путаницы. Неудачен термин "наименьшая влагоемкость", так как он противоречит факту максимального содержания влаги в почве.
Полная влагоемкость (водовместимость) - максимальное количество воды, соответствующее полному заполнению всех пор почвы водой. При этом 5-10% объема почвы занимает защемленный воздух. Полевая влагоемкость - количество воды, оставшееся в почве после стекания гравитационной, избыточной (неудерживаемой почвой) влаги.
В условиях производства для оценки водоудерживающей способности почвы или расчета полной влагоемкости можно использовать ранее полученные, известные данные плотности почвы: плотность твердой фазы (удельная масса, г/см3) и плотность скелета почвы (объемная масса, г/см3). Под плотностью твердой фазы понимают отношение массы твердой части почвы к единице объема. Чем богаче почва гумусом или органическим веществом, тем меньше ее удельная масса. Для безгумусных или малогумусных горизонтов она колеблется от 2,65 до 2,70 г/см3, для перегнойных от 1,4 до 1,8 г/см3. Под плотностью скелета почвы или объемной массы (г/см3) понимают массу одного см3 абсолютно сухой почвы в ее естественном не нарушенном сложении. Величина объемной массы почвы зависит от минерального состава, содержания органического вещества, плотности сложения. В минеральных горизонтах она достигает 1,4-1,6 г/см3, в перегнойных 0,8-1,2; в торфяных почвах - 0,25-0,40 г/см3.
Абсолютную (полевую) влажность почвы выражают в процентах от полной влагоемкости или в процентах на абсолютно-сухой вес почвы. Запас продуктивной влаги в почве рассчитывают по формуле и выражают в мм или тоннах на 1 га. 1 мм воды равен 10 т.
Удельная и объемная масса почвы, г/см3
Таблица 7
Почва Объемная масса Удельная масса
Чернозем 1,18 2,55
Полная общая влагоемкость определяется по формуле:
ПВ = * 100 , где d - удельная масса, г/см3 (плотность твердой фазы) р - объемная масса, г/см3 (плотность скелета почвы), чем меньше объемная масса, тем выше полная влагоемкость и водоудерживающая способность почвы.
ПВЧЕРНОЗЕМНОЙ почвы = * 100 = * 100 = 50%
Из этого можно сделать вывод, что для выращивания капусты белокочанной подходит чернозем оподзоленная почва, с содержанием гумуса в ней - 50%.
Агрономический контроль за балансом влаги осуществляется по показателям абсолютной влажности почвы, которые определяются прибором Днестр-1 или весовым методом по формуле: Абсолютная (полевая) влажность
В = * 100% , %
Запас продуктивной влаги в почве определяется по формуле: W = 0.1 х (W1 - Wв.з.) x p x h , где
W1 - абсолютная влажность, %
Wв.з. - влажность завядания, % p - объемная масса почвы, г/см3 h - слой почвы, см
Например, абсолютная влажность дерново-подзолистой почвы равна 80% от полной влагоемкости (43%) = 34%.
Влажность завядания - 10%
Объемная масса - 1,1 г/см3
Слой почвы - 50 см
W дерново-подзолистой почвы = 0,1 х (34-10)х 1,1 х 50 = т132мм или 1320 т/га воды
W торфяника = 0,1 х (270-34) х 0,25 х 50 = 295мм или 2950 т/га воды.
Таким образом, запас продуктивной влаги в торфяной почве больше, чем в дерново-подзолистой в 2,2 раза.
По капусте коэффициенты водопотребления колеблются в очень широких пределах: от 3,5 до 16 мм/т или от 35 до 160 м3/т воды, чем ниже урожайность, тем выше коэффициент водопотребления. За счет поливов урожайность капусты можно увеличить на 30 т/га. При среднем коэффициенте водопотребления 90 м3/га сезонная оросительная норма = 30 х 90 = 2700 т. При норме полива 400 м3 потребуется 7 поливов.
Урожайность культур контролируется в основном осадками июня-сентября. Удельный вес почвенной влаги в суммарном водопотреблении не превышает 6,5^42,8%. Поэтому исходная в день посадки влажность почвы 56% от полной влагоемкости и запасах влаги 80 мм должна сохраняться за весь вегетационный период независимо от того, будет она поддерживаться ограниченными, но частыми и равномерными дождями, обильными ливневыми, но неравномерными дождями или искусственным орошением. Истинный дефицит - отклонение от нижнего предела оптимума, на который растение реагирует формированием меньшей площади листьев, замедленными прерывистыми темпами формирования продуктивной части и в конечном итоге недобором урожая. Организационным сигналом необходимости полива является запас влаги меньше 20-25 мм/га.
Питание растений имеет смысл характеризовать по крупногрупповым признакам: потребление - вынос питательных веществ и требовательность - способность растения усваивать пищу в зависимости от размеров корневой системы, скороспелости сорта и длительности вегетационного периода.
По выносу овощные растения делятся на три группы: · I - капуста, картофель (вынос 700 кг/га, действующего вещества).
· II - морковь, свекла, брюква (336 кг/га).
· III - лук, огурец, томат, шпинат, редис (263 кг/га).
Потребление и требовательность к пищевому режиму находятся в обратной зависимости. Наиболее требовательна к пищевому режиму третья группа, на втором месте - вторая - менее требовательная, наименее требовательная - первая.
У двухлетних - три технологических периода, у однолетних - четыре периода жизни. Двухлетние растения: первый период - фаза растения от всходов до конца рассадной, растение имеет слабо развитую корневую систему, а вместо листьев - семядолю. В этом периоде медленно нарастают листья, которые мало потребляют азота. Поэтому в первый период растение должно получать для питания мало азота в нитратной (N03) форме, а не аммиачной (NH4). Азот может накапливаться в листочках избыточно и аммиачная форма вызовет отравление листьев. В первом периоде формируются корни и стебельки, тела которых состоят из углеводов, а для их синтеза требуется в основном фосфор и калий. Таким образом, в первый период должен быть низкий уровень азотного питания и повышенный уровень фосфорного и калийного.
Второй период - вегетативного роста корней и листьев. Строительным материалом этих органов являются белки и углеводы. Минеральные удобрения должны обеспечивать их синтез для формирования крупных листьев и мощной корневой системы. Поэтому на первое место ставится азотное удобрение, на второе - фосфорное и калийное. Можно использовать аммиачную форму (NH4) азота.
Третий период - формирование продуктивных органов (кочаны, луковицы, корнеплоды), которые состоят главным образом из углеводов и формируются на основе фосфорного и калийного питания. Следовательно, в этот период фосфор и калий должны преобладать в удобрениях. Но азот нельзя исключать из комплекса полностью, так как это вызовет преждевременное отмирание листьев и снижение урожаев продуктивных органов. Если дать избыток азота, то вызывается вторичный бурный рост листьев в ущерб урожаю. Однолетние растения в первый и второй периоды жизни питаются по такой же системе, как и двухлетние.
Третий период у однолетних растений (огурцы, томат) - цветение, образование побегов, листьев, корней. Происходит интенсивная трата белковых и углеводных материалов на их формирование, переброску их по растению, особенно к генеративным органам. Этот процесс настолько интенсивен, что корни не справляются с подачей пищи. Само растение жертвует нижние листья, они желтеют, в них происходит гидролиз белков, аминокислоты которых подбрасываются снизу вверх к цветкам. В этот период должен быть установлен самый высокий уровень азотного, фосфорного и калийного питания, но сбалансированного по всем трем. В четвертом периоде у однолетних растений интенсивность всех процессов уменьшается, но держится на достаточном уровне. На первом месте находится плодообразование. Листьев, цветков, стеблей образуется меньше. На первое место выдвигается фосфорное и калийное питание. Азот сдерживают, но не исключают совсем.
Схема севооборота и взаимодействие капусты с другими растениями
Севооборот - это научно обоснованное чередование культур и пара во времени и пространстве, т.е. по годам и полям. Период, в который культуры проходят через каждое поле, называется ротацией. Овощные севообороты относятся к типу специальных паропропашных видов. Нарезка севооборотов должна осуществляться на орошаемых землях.
Выводной севооборот для многолетних овощных культур (хрен, ревень, сельдерей, лук-бутун и т.п.). При недостатке орошаемых земель севообороты могут быть трехпольными. Из общепринятых схем убрать картофель на неорошаемые участки. Капуста без орошения не выращивается. Назначение севооборота - восстановление и повышение плодородия почвы, борьба с сорняками и почвоутомлением. Бессменное выращивание одной культуры во времени и пространстве называется монокультурой.
Севообороты в недалеком прошлом существовали в течение более 100 лет. Плодосмен позволил за этот период в развитых странах удвоить урожай. Существование севооборотов обосновывалось четырьмя причинами: гармоничным использованием питательных веществ почвы, влиянием растений на структуру почвы, подавлением сорняков и фитопатогенов.
В 50-60 гг. XX века пришел конец этой природоохранной гармонии. Наступила научно-техническая революция и вызванный ею прогресс в производстве удобрений, мощной почвообрабатывающей техники, пестицидов, появились тенденции к монокультуре. У человека появилась иллюзия того, что необходимость севооборота, плодосмена, строгого чередования культур отпадает и человек может справиться с вековечными врагами земледелия. Севообороты названы "динозаврами", наступил период разброда и шатания в теории и практике севооборотов. Стали угрожающе распространяться сорняки, болезни, вредители; ускорялось разложение гумуса, снижался урожай (капуста - в первый год 63,5 т/га; второй - 44,9 т/га; третий - 38,0 т/га; четвертый - 28,5 т/га; свекла: 20,5; 17,0; 11,7; морковь - 45,0; 40,8; 36,3 т/га.
Чистый (черный) пар-лучший предшественник для всех овощных культур и картофеля. Это единственное поле для внесения органических удобрений и использования всех средств подавления сорняков. Особенно ценен для мелкосемянных растений: моркови, лука, свеклы. Картофель, огурец, томат с коротким вегетационным периодом - хорошие предшественники. Капуста и корнеплоды - худшие предшественники (поздноубираемые).
Под капусту весной провести ранне-весеннее закрытие влаги, обработать поле паровыми культиваторами. Посадку капусты в разные сроки (май - первая декада июня) проводить на ровной поверхности широкорядным способом (междурядья 75 см), имеющимися рассадопосадочными машинами (ОБМА, Феделе, СКН-6А) по ранее рекомендованным схемам для различных площадей питания (75*24 см - для раннеспелых, 75*33 см - среднепоздних сортов). Уход состоит в обработке междурядий, поливах для поддержания влажности почвы на уровне 70-80% от полной влагоемкости. Уборку капусты проводить вручную, применять комбайн Asa Lift для сортов с высокой кочерыгой. После уборки капусты поле вспахать в сентябре-октябре. Гребни не нарезать.
Рекомендуемые предшествующие культуры
Таблица 8
Культура Предшествующие культуры
Благоприятные нейтральные Неблагоприятные
К
Вывод
Научное название рода происходит от латинского названия капусты - brassica, которое, в свою очередь, основано на кельтском слове bresic - тоже капуста.
Происхождение русского слова капуста обычно возводят к лат. caput - голова.
По Фасмеру, русское капуста - контаминация среднелатинского compos(i)ta, итальянского composta «смесь, состав; компот; удобрение», первоначальное значение: «сложенная (зелень)». В то же время Фасмер обращает внимание на верхненемецкие kumpost «варенье» и «кислая (квашеная) капуста», chapu? и kapp??, которые возводятся к латинскому caputium «кочан капусты».
Описать значение капусты очень затруднительно. Капуста огородная возделывается как однолетнее растение на огородах по всему свету, за исключением крайних северных районов и пустынь. Как культурное пищевое растение распространена во всех странах с умеренным климатом. Культура капусты огородной в холодное время года или в горах возможна и в субтропиках. Пищевое значение капусты обусловливается ее составом, который разнится в зависимости от сорта: азотистых веществ 1,27-3,78 %, жиров 0,16-0,67 и углеводов 5,25-8,56 %. Капуста - ценный диетический продукт, рекомендуемый больным подагрой, желчнокаменной болезнью, атеросклерозом, при избыточной массе тела. В капусте содержатся сахара, минеральные соли (сера, кальций, калий, фосфор), клетчатка, жиры, лактаза, липаза, протеаза и другие энзимы, фитонциды, витамин А, витамин В1, витамин С, витамин P, витамин К, витамин В6, витамин U и другие витамины. После обнаружения противоязвенного фактора, названным витамином U, капуста огородная была введена в научную медицину. В качестве лекарственного сырья используют листья капусты огородной (лат. Folium Brassicae oleraceae). Они содержат комплекс витаминов, в том числе витамин C (до 70 мг%) и другие; каротин, полисахариды, белки, тиогликозид глюкобрассидин.
В народной медицине свежий капустный сок издавна используют для заживления гноящихся ран и язв, при пониженной кислотности, а также при гастритах, болезнях печени. Кроме того, листья капусты способствуют выведению из организма холестерина. Капустный сок снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из организма и весьма эффективен в борьбе с запорами. При острых энтероколитах, повышенной перистальтике кишечника, при склонности к спазмам кишечника и желчных ходов употреблять в пищу капусту не рекомендуется, так как, раздражая слизистую кишечника и желудка, капуста может усилить спазмы и вызвать болевые ощущения.
У разных народов с белокочанной капустой связано немало традиций. На Руси бытовала традиция коллективной заготовки капусты на зиму. Рубили ее после 27 сентября, сразу после православного праздника Воздвижения. В эту пору начиналась череда веселых осенних вечеринок - капустников или капустниц, которые длились две недели. капуста почва высев вредитель
Список литературы
1. Кокшаров В.П., Карпухин М.Ю., Дунин В.А., Тесленко Г.М. Производство программируемых урожаев овощей и картофеля на Среднем Урале. Проблемные лекции. Екатеринбург, 2008 - 200 с.
2. Методические указания к выполнению курсовой работы по овощеводству открытого грунта (для студентов агрономического факультета). Екатеринбург, 2008
3. Агрофизические методы исследования почв. М.: Наука, 1966
4. Жирмунская Н.М. Хорошие И Плохие Соседи На Огородной Грядке. М.: Информационно-внедренческий центр "Маркетинг", 1995
5. Каюмов М.К. Программирование урожаев с/х культур. М., 1989.
6. Ковалев, В.М., Могильный, Н.П. Русская кухня: традиции и обычаи. - М.: Сов. Россия, 1990.
7. Кокшаров В.П. Научные основы картофелеводства Среднего Урала. Свердловск, 1989
8. Коняев Н.Ф. Математический метод определения площади листьев растений: Доклад ВАСХНИЛ, № 9, М., 1970.
9. Мороз П.А. Аллелопатия в плодовых садах. - Киев: Наукова Думка, 1990
10. Ничипорович А.А. Фотосинтез и урожай. М.: Знание, 1966
11. Окончательные итоги Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2006 года по Свердловской области. Территориальный орган федеральной службы государственной статистики по Свердловской области 22 апреля 2009
12. Сагитова А.Ф. Особенности структуры посевных площадей Уральского Федерального Округа в хозяйствах всех категорий. Вестник Челябинского государственного университета. 2012. No 10 (264). Экономика. Вып. 38.
13. Синская, Е.Н. Род 649. Капуста - Brassica // Флора СССР / Ботан. ин-т АН СССР; Гл. ред. акад. В.Л. Комаров; Ред. VIII тома Н.А. Буш. - М.-Л.: Изд-во АН СССР, 1939. - Т. VIII.
14. Скрипчинский В.В. Фотопериодизм, его происхождение и эволюция. Л.: Наука, 1975.