Технологические и экономические аспекты производства говядины. Анализ технологии выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в СПК "Маяк". Разработка бизнес-плана по производству мяса в хозяйстве, оценка эффективности предложенных мероприятий.
Аннотация к работе
С 2008 года начала действовать пятилетняя «Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы.» К сожалению, в этой программе не выделен раздел, определяющий развитие находящейся в системном кризисе подотрасли мясного скотоводства. Рост продукции сельского хозяйства будет обеспечен за счет роста объемов производства в животноводстве на основе создания новой технологической базы, использования нового современного оборудования для модернизации животноводческих ферм, а также за счет наращивания генетического потенциала животных, ускоренного создания соответствующей кормовой базы. Увеличение производства мяса и молока предполагается осуществить за счет повышения продуктивности животных, увеличение поголовья коров и молодняка КРС планируется осуществить за счет строительства и реконструкции животноводческих помещений в пределах реализации национального проекта «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства». Основной ресурс животноводческой отрасли - поголовье крупного рогатого скота также снижается: на коней 2007 года поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий было меньше уровня 1995 года на 163,4 тыс голов (на 64%). В 2008 году тенденция сокращения численности скота сохраняется: к 1 октября того года поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий, по расчетам, составило 90,6 тыс голов (на 9% меньше по сравнению с соответствующей датой 2007 года), в том числе коров - 40,9 тыс (на 7% меньше).В результате рыночных реформ 90-х годов прошлого столетия в аграрной сфере за последние пятнадцать лет произошло резкое сокращение производства всех видов мяса, при этом в самом тяжелом положении оказалось производство говядины. Сокращение отечественного производства мяса подрывает продовольственный суверенитет России. Международный опыт подсказывает: если этой отраслью заниматься профессионально, до мельчайших подробностей соблюдая технологии менеджмента, производства, маркетинга, если правильно определить главную стратегию и объем финансирования в период становления, то старания непременно увенчаются успехом. По отношению к уровню, сложившемуся в 1990 г, поголовье крупного рогатого скота в целом уменьшилось в 2,7 раза, коров - в 2,2 раза (таблица 1) По сравнению с 2005 годом он снизился почти на 215 тыс. голов, а по сравнению с 2004 годом - на 767 тыс., что существенно ухудшило базу для наращивания производства мяса крупного рогатого скота.С возрастом использование и отложение азота корма у молодняка снижается. Одновременно снижаются затраты энергии кормов на поддержание жизненных процессов у молодняка и сокращается продолжительность периода выращивания и откорма его до сдаточной массы тела. В основу норм кормления положены данные затрат корма на 1 кг прироста по периодам выращивания и откорма молодняка в зависимости от живой массы. Молодняку старше 6 месяцев при доращивании и откорме требуется 2,3 - 2,7 кг сухого вещества на 100 кг живой массы. Ед. потребность в переваримом протеине для выращиваемого молодняка составляет, г: в возрасте 1-3 месяца - 125, 3-6 месяцев - 120, 6-9 месяцев - 110, 9-12 месяцев - 100, 12-18 месяцев - 90 г.Отправной точкой для улучшения тяжелой ситуации, связанной с откормом КРС, является, прежде всего, необходимость повышения привесов, снижения себестоимости и повышения закупочных цен на продукцию. Крупный рогатый скот различных пород на откорме как в России, так и в Германии отличается различной потребностью в кормлении, убойной массой, выходом продукции и торговой категорией мяса. Бычки от коров молочного направления в сравнении с бычками от коров мясного направления позволяют достичь на 3-5 % более высоких пунктов при оценке выхода продукции. С другой стороны, на откорм в основном попадают бычки от черно-пестрых коров молочного направления. Например, в Нидерландах был произведен убой 2% телок и 11 % быков, но зато 87 % коров, в Испании только 16 % коров, в Италии - 65 % быков.Территория СПК «Маяк» расположена в центральной части Галичского района Костромской области. Центральной усадьбой СПК «Маяк» является деревня Толтуново, расположенная от районного центра и железнодорожной станции г. Сообщение хозяйства с районным центром осуществляется по дороге районного значения с асфальтовым покрытием Галич - Березовец, проходящей через хозяйство. На территории хозяйства размещены следующие населенные пункты: село Туровское, деревни Толтуново, Олешь, Марфинское, Быки, Салово, Умиленье - которые связаны между собой проселочными дорогами удовлетворительного состояния. Хозяйство расположено на севере области на границе двух агроклиматических районов (сумме температур за период с температурой выше 10є С) 1район(1600є-1700є) и 2район (1700є-1800є).Фактически мы имеем рассредоточение производственных подразделений, таких как МТФ, телятник, склады, данная рассредоточение связано с тем, что хозяйство имеет большое поголовье крупного рогатого скота, для них тре
План
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ
1.1 Современное положение в отрасли
1.2 Организация кормления молодняка крупного рогатого скота при выращивании и откорме на мясо
1.3 Важнейшие факторы, оказывающие влияние на прибыльность крупного рогатого скота
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ, ОРГАНИЗАЦИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
2.1 Природная и экономическая характеристика СПК «Маяк»
2.2 Организация производства выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в СПК «Маяк»
3. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
3.1 Анализ выращивания и производства молодняка крупного рогатого скота
3.2 Анализ эффективности производства продукции мясного скотоводства
4. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ БИЗНЕС-ПЛАНА ПО ПРОИЗВОДСТВУ МЯСА МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В СПК «МАЯК»
4.1. Значение бизнес-планирования
4.1.1 Резюме
4.2 ИНИЦИАТОР ПРОЕКТА
4.2.1 Общие данные
4.2.2 Учредители
4.2.3 Виды и объемы деятельности
4.2.4 Финансовое состояние предприятия
4.2.5 Информация о персонале
4.3 СУЩЕСТВО ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
4.3.1 Местонахождение объекта
4.3.2 Технология производства продукции
4.3.3 Экологические вопросы производства
4.4 АНАЛИЗ ПОЛОЖЕНИЯ ДЕЛ В ОТРАСЛИ
4.5 ПЛАН МАРКЕТИНГА
4.5.1 Конкуренция на рынке сбыта
4.5.2 Маркетинговая стратегия
4.5.3 Методы продвижения товара на рынок
4.6 ПРИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
4.6.1 План производства мяса молодняка крупного рогатого скота
4.6.2 Численность персонала и заработная плата
4.6.3 Калькуляция себестоимости мяса молодняка крупного рогатого скота