Выкладка товаров в продовольственном отделе универмага "Центральный" и её совершенствование за счет внедрения современных достижений в области мерчандайзинга - Курсовая работа

Выкладка товаров в продовольственном отделе универмага «Центральный» и пути повышения ее эффективности (практическая часть) 3.1 Общая характеристика продовольственного отдела универмага «Центральный»Мерчандайзинг - это маркетинг в розничной торговой точке, разработка и реализация методов и технических решений, направленных на совершенствование предложения товаров, в том месте, куда потребитель традиционно приходит с целью совершить покупку. б) правило «лицом к покупателю» - товар должен быть расположен фронтально, с учетом угла зрения покупателя. Часто у продавцов, плохо представляющих себе процесс в целом, встречается ошибка - больше всего места отводят самому продаваемому товару, а не товару, имеющему большую долю в прибыли магазина. Известно, что выделить товар можно с помощью изменения расстояния между ним и другими товарами. Иногда большая площадь, отведенная под какой-либо продукт, может не только сказаться на его продажах, но и заставить покупателя задуматься о приобретении других товаров, связанных с ним (например, разнообразие соусов вызывает желание приготовить блюда с их использованием).В магазине, торгующем через прилавок, важна роль продавца, который может оказать личное воздействие на покупателя, при самообслуживании же именно выкладка должна влиять на решение клиента о покупке. Каждый раз, обдумывая, как расположить товар, задайте себе вопрос, возникнет ли у покупателя желание сделать покупку. Все методы выкладки товаров предполагают группировку этих товаров по определенным признакам. Недостатки горизонтальной выкладки при широкой ассортиментной группе следующие: длина выкладки по одному из горизонтальных уровней разрушает точность локализации товаров в торговом пространстве, снижает удобство и увеличивает время выбора товаров покупателями. Для того чтобы усилить имиджевую значимость выкладки товаров, мерчандайзеры могут делать упор на визуальных эффектах представления товара в ущерб удобству выбора.Однако с каждым последующим посещением покупатель сокращает путь к нужному товару и число посещаемых отделов, т. е. у него вырабатывается условный рефлекс, нежелательный для торгового предприятия, так как число посещаемых отделов и осуществляемых незапланированных и импульсивных покупок с каждым разом уменьшается. Очевидно, выход заключается в размещении отделов, оборудования и товаров таким образом, чтобы путь к нужному товару и выходу проходил и через другие товары. В торговом зале должны быть максимально «разнесены» друг от друга три основные товарные группы: хлеб, молоко и мясо. В некоторых магазинах прилавки с овощами и фруктами располагают в самом начале маршрута, так как эта продукция является высокоприбыльной и лучше предложить ее покупателям до того, как они наберут товаров на большую сумму в других отделах. Изделия в упаковках обычно располагают рядом с отделом молочных продуктов, однако если выпечка изготавливается прямо в магазине, то отдел целесообразно расположить вдоль дальней стены торгового зала, рядом с кулинарией.Одним из элементов торгового маркетинга, который активно используется на Западе, является мерчандайзинг, т.е. комплекс мероприятий, производимых в торговом зале и направленных на продвижение того или иного товара, марки или упаковки. Наблюдения показывают, что большинство покупателей, попадая в замкнутое пространство магазина, начинают его обход, следует иметь в виду, что 80-90% покупателей обходят все точки продажи, расположенные по периметру торгового зала и лишь 40-50% покупателей обходят внутренние ряды. Для привлечения покупателей в центральную часть магазина используются привлекательность и сбытовой потенциал наиболее ходовых товаров, которые могут содействовать увеличению продажи других товаров, расположенных рядом с ними, но не обладающих такой притягательной силой. Продуманная политика мерчандайзинга , в том числе, очень грамотное и творческое использование промо-зон и совместной выкладки в магазинах США, позволяет создать благоприятную атмосферу для совершения импульсных покупок и увеличения их объема. В США, в дополнение к очень сильной по привлекательности входной зоне (промо-зона начинается с витрин, чтобы было видно с прохода в торговом центре или с улицы), часто встречается другое решение: продвигаемые товары и дополнительные точки продажи размещаются по ходу движения по периметру, создается проход, по которому покупатель пройдет в большинстве случаев.Следовательно, наше внимание будет сконцентрировано на исследовании различных средств визуального мерчандайзинга, других способов выгодного представления товара, а также уже разработанных рекомендаций, которые позволят нам превратить нашу выкладку в «немого продавца» и увеличить количество импульсивных покупок. В отделе реализуются следующие группы продуктов: хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные товары, мясопродукты, рыботовары, кондитерские изделия, пиво и винно-водочные товары, соки и безалкогольные напитки, овощи и фрукты. Для реализации данных товаров отдел оснащен следующим оборудованием: гор

Содержание

Введение

1. Выкладка товаров и достижения в области мерчандайзинга на современном этапе (теоретическая часть)

1.1 Принципы и правила мерчандайзинга по выкладке товаров

1.2 Современные способы выкладки

1.3 Последовательность размещения товаров в торговом зале

1.4 Выкладка товаров в других странах

Введение

Современное состояние розничной торговли характеризуется ростом конкуренции, внедрением инноваций, повышением требовательности покупателей. Все это заставляет владельцев магазинов увеличивать свои усилия по завоеванию и удержанию покупателей, разрабатывать и внедрять новые методы для привлечения клиентов, находить и развивать преимущества своих магазинов, повышать их индивидуальность. В связи с этим все более популярным становится такой вид деятельности как мерчандайзинг, поскольку мерчандайзинг, как сбытовая политика, используется не только для продвижения продуктов, но и для привлечения покупателей в магазин.

На сегодняшний день продовольственный отдел универмага «Центральный» также стремится не терять своих позиций, поэтому совсем недавно в нем был осуществлен переход от традиционной формы торговли к самообслуживанию. Это преобразование не только кардинально изменило внешний вид данного отдела, но и позволило расширить ассортимент продукции. Широкий ассортимент товаров позволяет полнее удовлетворить потребительский спрос, но чем больше и разнообразнее данный ассортимент, тем сложнее правильно разместить продукцию. Поэтому проведение исследования, направленного на изучение современных достижений в области мерчандайзинга, является актуальной задачей. Поскольку мерчандайзинг позволяет не только эффективно разместить товары в торговом зале, улучшить существующую выкладку, но и увеличить сбыт продукции за счет ее грамотного представления. Поэтому, мы можем говорить, что выбранный объект (мерчандайзинг) и тема на сегодняшний день имеют важное значение.

При написании работы ставились следующие задачи: 1) раскрыть основные понятия мерчандайзинга, принципы и правила, учитываемые при размещении товаров;

2) охарактеризовать современные способы выкладки товаров, рассмотреть учитываемые факторы;

3) провести анализ существующего размещения товаров в продовольственном отделе универмага «Центральный»;

4) Разработать рекомендации по улучшению выкладки товаров в данном отделе.

При написании работы были использованы следующие методы: анализ, синтез, наблюдение, метод опроса.

Таким образом, конечной целью написания данной работы было изучить современные достижения в области мерчандайзинга и найти наилучшие варианты осуществления выкладки товаров применительно к условиям продовольственного отдела универмага «Центральный»

1. Выкладка товаров и достижения в области мерчандайзинга на современном этапе (теоретическая часть)